Blog

Die vraag kwam voorbij in een NPO-interview van Mandy Woelkens met Nadia Zerouali naar aanleiding van de documentaire die nu te zien is in de bios Meer dan Babi Pangang....

Wat is orzo? Je hebt vast weleens van orzo gehoord, maar wat is orzo precies? Orzo is een Italiaanse pastasoort die eruitziet als een platte rijstkorrel. De naam orzo betekent...

Je bent creatief bezig in de keuken, schuift een pizza met verse geitenkaas de oven in… en haalt hem eruit met precies dezelfde witte kruimels als daarvoor. Geen smeuïge laag,...

Wie in Italië aan tafel zit en het bord schoonveegt met een stukje brood, doet aan la scarpetta. Ik vind het een van de mooiere Italiaanse tafelgewoontes en ik vertel...

Wie ooit risotto voor gasten heeft gemaakt, kent het probleem: het gerecht vraagt aandacht, timing en rust precies op het moment dat iedereen al aan tafel zit. En dus wordt...

De Venetiaanse definitie van perfecte risotto Wie ooit in Venetië, Padova of Verona een echt goede risotto heeft gegeten, herkent het meteen: de risotto ligt niet stil op het bord....

 Mantecare, is het Venetiaanse geheim achter romige risotto Wie ooit in Venetië, Padova of Verona een perfecte risotto heeft gegeten, herkent het meteen: die zachte, golvende textuur die niet plakkerig...

Leer hoe je een perfecte risotto maakt: romig, niet papperig en met rijst die nog bite heeft. In Venetië en Veneto is risotto een cultuur, hier ontdek je de authentieke...

Je staat in de supermarkt voor een schap vol tomatenproducten: blikken, potten, pulp, saus, en daar staat het: passata di pomodoro. Maar wat is passata precies en wat kun je...

Je bent net terug van een onvergetelijke reis door Zuid-Tirol (Alto Adige) en wil thuis die alpine-Italiaanse smaken opnieuw beleven. Een van de meest iconische producten uit deze regio is...

"Echte" Italiaanse pasta wordt gemaakt van durumtarwe (grano duro) en water, zonder ei, en wordt gedroogd tot een harde, houdbare vorm met een ruwe structuur die saus vasthoudt. Dit type...

De UNESCO-erkenning van de Italiaanse keuken is historisch. Niet omdat een gerecht een lintje krijgt, maar omdat een complete voedselcultuur officieel wordt gezien als immaterieel erfgoed. Het gaat om de...