Blog

Zelfgemaakte pasta is op haar best wanneer je ze vers bereidt, maar je kunt pasta ook bewaren om er op een later moment van te genieten. Een van de traditionele...

Garganelli zijn korte, holle pastabuisjes uit de Romagna, het oostelijke deel van Emilia-Romagna. Ze worden gemaakt van verse eierpasta die je eerst uitrolt tot een dunne pastalap. Vervolgens snijd je...

Garganelli is de bekende pasta uit de regio Emilia-Romagna. En omdat we gek zijn op culinaire vertellingen, ontdek je hier legendes die vasthangen aan het ontstaan van de bijzondere pastavorm....

Caffè d’orzo doet me denken aan mijn vroege kindertijd. Mijn grootmoeder dronk het, tot de mokkapot steeds vaker op het vuur belandde en de geur van pruttelende espresso stilaan de...

Wat gebeurt er met rijst in Italië? Die vraag nam ik mee naar Vercelli, het hart van de Italiaanse rijstteelt, waar in september de tweede editie van Risò, Festival Internazionale...

Die vraag kwam voorbij in een NPO-interview van Mandy Woelkens met Nadia Zerouali naar aanleiding van de documentaire die nu te zien is in de bios Meer dan Babi Pangang....

Wat is orzo? Je hebt vast weleens van orzo gehoord, maar wat is orzo precies? Orzo is een Italiaanse pastasoort die eruitziet als een platte rijstkorrel. De naam orzo betekent...

Je bent creatief bezig in de keuken, schuift een pizza met verse geitenkaas de oven in… en haalt hem eruit met precies dezelfde witte kruimels als daarvoor. Geen smeuïge laag,...

Wie in Italië aan tafel zit en het bord schoonveegt met een stukje brood, doet aan la scarpetta. Ik vind het een van de mooiere Italiaanse tafelgewoontes en ik vertel...

Wie ooit risotto voor gasten heeft gemaakt, kent het probleem: het gerecht vraagt aandacht, timing en rust precies op het moment dat iedereen al aan tafel zit. En dus wordt...

De Venetiaanse definitie van perfecte risotto Wie ooit in Venetië, Padova of Verona een echt goede risotto heeft gegeten, herkent het meteen: de risotto ligt niet stil op het bord....

 Mantecare, is het Venetiaanse geheim achter romige risotto Wie ooit in Venetië, Padova of Verona een perfecte risotto heeft gegeten, herkent het meteen: die zachte, golvende textuur die niet plakkerig...