Blog

De UNESCO-erkenning van de Italiaanse keuken is historisch. Niet omdat een gerecht een lintje krijgt, maar omdat een complete voedselcultuur officieel wordt gezien als immaterieel erfgoed. Het gaat om de...

Pasta koken lijkt misschien simpel, maar wie de Italiaanse keuken écht kent, weet dat het een klein ritueel is. Een ritueel dat draait om smaak, timing en respect voor het...

Palio d’Asti: de oudste paardenrace van Italië vol middeleeuwse prachtWe waren uitgenodigd door de stad om aanwezig te zijn op de beroemde Palio d’Asti. Een cultureel en historische evenement dat meer...

Zo maak je de perfecte risotto: stap voor stap uitgelegd Vraag je je af hoe je risotto moet maken? Of het echt zo moeilijk is als vaak wordt gezegd? Goed...

Welke rijst gebruik je voor de perfecte risotto?De perfecte risotto begint niet bij de bouillon, noch bij de wijn of de roerfrequentie. Alles valt of staat met één ding: de...

Veel mensen denken dat verse Italiaanse pasta maken enorm veel werk is. Natuurlijk: het duurt langer dan een pakje gedroogde pasta openen. Maar het betekent niet dat je de hele tijd...

Pasta Academy in de Favor Flav Top 100!1 juli 2022Heugelijk nieuws! De Pasta Academy bestaat pas anderhalf jaar en rolt nu al als enige kookschool de nationale Favor Flav Top...

Ik leerde gnocchi maken toen ik zes jaar oud was. Wanneer je al vroeg ontdekt dat gerechten zoals gnocchi worden gemaakt met aardappelen, bloem en eieren, bouw je al vroeg...

Het lijkt zo simpel, pasta koken. En toch rijzen er nog veel vragen over. Moet je olie in het water doen? Wanneer voeg je zout toe? En hoeveel water is...

Een familierecept vol zachte herinneringen en fluwelen comfortToen ik zes jaar oud was, leerde mijn vader me hoe je échte aardappelgnocchi maakt. Niet uit een pakje, maar met je handen...

Parmigiano Reggiano staat wereldwijd bekend als de koning onder de kazen. Zijn rijke, nootachtige smaak en kristalachtige textuur maken hem onmisbaar in heel wat Italiaanse gerechten. Maar wanneer je voor...

De basis voor een perfecte risotto Ik ben opgegroeid in een Venetiaanse familie, dus de borden risotto kwamen vaak op tafel. Geen straf natuurlijk, want een goed bereide risotto is...