Blog

Leer hoe je een perfecte risotto maakt: romig, niet papperig en met rijst die nog bite heeft. In Venetië en Veneto is risotto een cultuur, hier ontdek je de authentieke...

Je staat in de supermarkt voor een schap vol tomatenproducten: blikken, potten, pulp, saus, en daar staat het: passata di pomodoro. Maar wat is passata precies en wat kun je...

Je bent net terug van een onvergetelijke reis door Zuid-Tirol (Alto Adige) en wil thuis die alpine-Italiaanse smaken opnieuw beleven. Een van de meest iconische producten uit deze regio is...

"Echte" Italiaanse pasta wordt gemaakt van durumtarwe (grano duro) en water, zonder ei, en wordt gedroogd tot een harde, houdbare vorm met een ruwe structuur die saus vasthoudt. Dit type...

De UNESCO-erkenning van de Italiaanse keuken is historisch. Niet omdat een gerecht een lintje krijgt, maar omdat een complete voedselcultuur officieel wordt gezien als immaterieel erfgoed. Het gaat om de...

Pasta koken lijkt misschien simpel, maar wie de Italiaanse keuken écht kent, weet dat het een klein ritueel is. Een ritueel dat draait om smaak, timing en respect voor het...

Palio d’Asti: de oudste paardenrace van Italië vol middeleeuwse prachtWe waren uitgenodigd door de stad om aanwezig te zijn op de beroemde Palio d’Asti. Een cultureel en historische evenement dat meer...

Zo maak je de perfecte risotto: stap voor stap uitgelegd Vraag je je af hoe je risotto moet maken? Of het echt zo moeilijk is als vaak wordt gezegd? Goed...

Welke rijst gebruik je voor de perfecte risotto?De perfecte risotto begint niet bij de bouillon, noch bij de wijn of de roerfrequentie. Alles valt of staat met één ding: de...

Veel mensen denken dat verse Italiaanse pasta maken enorm veel werk is. Natuurlijk: het duurt langer dan een pakje gedroogde pasta openen. Maar het betekent niet dat je de hele tijd...

Pasta Academy in de Favor Flav Top 100!1 juli 2022Heugelijk nieuws! De Pasta Academy bestaat pas anderhalf jaar en rolt nu al als enige kookschool de nationale Favor Flav Top...

Ik leerde gnocchi maken toen ik zes jaar oud was. Wanneer je al vroeg ontdekt dat gerechten zoals gnocchi worden gemaakt met aardappelen, bloem en eieren, bouw je al vroeg...