Gerechten uit de Italiaanse keuken
Spaghetti cacio e pepe is een traditioneel Italiaans pasta gerecht dat zijn oorsprong vindt in Rome. De naam “cacio e pepe” is Italiaans voor “kaas en peper”, wat de twee belangrijkste ingrediënten van het gerecht zijn. Het is een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat populair is geworden buiten Italië door zijn heerlijke eenvoud en rijke […]
Spaghetti cacio e pepe Lees verder »
Gooi jij brood dat na enkele dagen droog is weg? Zonde, want je kan er heerlijke Italiaanse bruschetta mee klaarmaken. Bruschette (enkelvoud is bruschetta) zijn sneetjes oud brood die een tweede leven krijgen door ze te grillen en te beleggen met tomaat en olijfolie. Bruschetta met tomaat Met dit recept leer je bruschetta met tomaat
Bruschetta met tomaat en basilicum Lees verder »
Deze rundvlees tagliata is een mooi voorbeeld van de Toscaanse keuken die geen poespas nodig heeft. Ik denk dat dat de keuken misschien wel het beste kan omschrijven. En dan kan je wel bedenken dat de ingrediënten die je dan gebruikt van uitstekende kwaliteit moeten zijn. Want geen sausen of specerijen die het gerecht kunnen
Italiaanse rundvlees tagliata Lees verder »
Je hebt vast wel een keertje over orzo gehoord, maar wat is orzo nu precies? Het is Italiaans voor gerst en het is een pastasoort die de grootte heeft van een platte rijstkorrel. Het valt ook onder de noemer pastina, kleine pastasoorten. Als je Italiaans bent, dan ken je pastina en heb je er als kind
Wat is orzo en wat kun je ermee? Lees verder »
Bereid je voor op complimentenklanken als “Ou’s & A’s” van je gasten wanneer je deze Italiaanse sinaasappelcake met olijfolie serveert. De gekonfijte sinaasplakjes zijn een plaatje om te zien. Een recept die je vaker gaat maken omdat het een makkelijke sinaasappelcake is die je op voorhand klaar kunt maken. Kardemom in de Italiaanse keuken? Kardemom
Italiaanse sinaasappelcake met olijfolie Lees verder »
“Ik wist niet dat je ristotto kon maken op de Big Green Egg?” Jazeker! Speciaal voor de Big Green Open Golf tournament maakte ik twee Italiaanse gerechten klaar op het vurige groene ei. Ik wilde zelf iets maken geïnspireerd op golf. Hoefde niet, maar hey, niks leuker voor een kok om een uitdaging aan te
Risotto verde met polpo en bottarga op de Big Green Egg Lees verder »
La cucina povera, of de armeluiskeuken in Italië. Volgens bronnen zou la cucina povera ontstaan zijn in de Middeleeuwen toen de lagere klasse de restmaaltijden of -producten kreeg als voedsel. Ze kookten creatief en ontwikkelden nieuwe recepten. Het werd later een kookfilosofie waar je met beperkte middelen, toch smaakvolle gerechten weet klaar te maken. In
Ken jij la cucina povera? Lees verder »
Brioche met olijfolie-ijs. Het klinkt als een heerlijke snack tussendoor, toch wordt het als ontbijt geserveerd in Sicilië. Kijk, net daarom houden we zo van dit vurige volkje uit de laars, toch? In dit recept laat ik je zien hoe je eenvoudig briochebroodjes maakt met daarbij olijfolie-ijs. Wil je graag een short cut to Italian
Zo maak je brioche met olijfolie-ijs! Lees verder »
Olijfoliecake met frambozen en chocolade klinkt misschien gek. Althans het ingrediënt olijfolie. Toch zie je het steeds vaker in recepten verschijnen. Olie maakt je cake lekker luchtig. Mijn Italiaanse tante Franca, de bakprinses in de familie, maakte vroeger een olijfoliecake klaar op zondag voor de hele familie. Heerlijk luchtig. Alsof je in een wolkje bijt. Ik
Italiaanse olijfoliecake met frambozen en chocolade Lees verder »
Pasta alla vodka is een klassieker uit de jaren ’80. Het was toen populair, maar kwam daarna in de vergetelheid terecht. Tijd om dit heerlijke recept terug wat aandacht te geven. Ik maak het vaak klaar op dagen waarop ik geen zin heb om lang in de keuken te staan, want het is een makkelijk recept
Pasta alla vodka met mascarpone Lees verder »
