Spaghetti cacio e pepe is een traditioneel Italiaans pasta gerecht dat zijn oorsprong vindt in Rome. De naam “cacio e pepe” is Italiaans voor “kaas en peper”, wat de twee belangrijkste ingrediënten van het gerecht zijn. Het is een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat populair is geworden buiten Italië door zijn heerlijke eenvoud en rijke smaak.
Tips voor het koken van spaghetti cacio e pepe
In Rome wordt cacio e pepe vaak gemaakt met lange pasta zoals spaghetti of tonnarelli. Het gerecht wordt bereid door de pasta te koken en vervolgens te mengen met een romige saus gemaakt van pecorino Romano kaas, zwarte peper, en een beetje van het kookwater van de pasta. E basta! De hitte van de gekookte pasta en het water helpen de kaas te smelten en een romige saus te vormen.
Proef spaghetti cacio e pepe in Rome
Hoewel spaghetti cacio e pepe een eenvoudig recept is met slechts enkele ingrediënten, vereist het bereiden ervan enige techniek om de perfecte romige consistentie te bereiken. Het is een geliefd gerecht onder zowel locals als toeristen en wordt vaak geserveerd in traditionele Romeinse trattoria’s en restaurants over de hele wereld.
We delen alvast het recept voor jullie nu hieronder! Buon appetito!
Spaghetti cacio e pepe (kaas en peper)
Equipment
- 300 G spaghetti
Ingrediënten
- 300 g spaghetti
- 200 g pecorino romano
- Handvol zwarte peperbolletjes
Instructies
- Kook ruim gezouten water. Wanneer het water kookt, voeg je de spaghetti toe. Kook de pasta ongeveer 7 minuten.
- Rasp ondertussen de pecorino romano en stamp de zwarte peperbolletjes fijn in een vijzel.
- Giet een beetje pastakookvocht bij de kaas en meng goed. Zet een droge pan op hoog vuur en rooster kort de zwarte peper.
- Giet over de spaghetti die al dente is gekookt de kaas toe en de zwarte peper. Meng enkele minuten goed door elkaar. Serveer warm met een heerlijk glaasje witte wijn.
