Pasta alla vodka is een klassieker uit de jaren ’80. Het was toen populair, maar kwam daarna in de vergetelheid terecht. Tijd om dit heerlijke recept terug wat aandacht te geven. Ik maak het vaak klaar op dagen waarop ik geen zin heb om lang in de keuken te staan, want het is een makkelijk recept met weinige ingrediënten.
Als pastasoort gebruik ik penne, dat is kleine buisvormige pasta die de heerlijke saus goed vast kunnen houden.
Welke vodka kan je het beste gebruiken voor dit recept? Neem een goede, maar niet je allerbeste fles vodka want dat is natuurlijk zonde. Dus kijk wat je in huis hebt en voeg toe. De vodka geeft meer kracht aan de tomatensaus, zonder dat het overheersend gaat smaken. Probeer het maar, je zal aangenaam verrast staan over de heerlijke smaak van dit simpele recept!
Pasta alla vodka met mascarpone
Ingrediënten
- 1 teentjes knoflook
- 2 sjalotjes
- 1 rode peper
- Scheutje olijfolie
- 250 g pancetta (halve cm dikte)
- 2 dl vodka
- 800 ml passata
- 500 g penne
- 4 el mascarpone
- Handvol blaadjes basilicum
- 150 g Parmezaanse kaas
Instructies
- Pel het teentje knoflook en de sjalotjes en snipper fijn. Halveer de rode peper en verwijder de zaden en zaadlijsten. Snijd de rode peper fijn. Giet een scheut olijfolie in een pan (zonder antiaanbaklaag) en fruit er de knoflook, de sjalotjes en de rode peper in.
- Snijd de pancetta in kleine dobbelstenen en bak aan in de pan.
- Blus met de vodka en schraap het aanbaksel op de bodem van de pan los met een houten lepel. Voeg de passata toe en laat de saus indikken op een middelhoog vuurtje.
- Zet een kookpot op hoog vuur met ruim gezouten water en kook er de penne beetgaar in.
- Voeg de mascarpone en de penne toe en meng goed. Scheur de basilicumblaadjes fijn en voeg toe. Meng goed en laat de pasta enkele minuten rusten zonder een deksel op de pan.
- Verdeel daarna de pasta over de borden en rasp er Parmezaanse kaas over.
