Italiaanse sinaasappelcake met olijfolie

Italiaanse sinaasappalcake met olijfolie

Bereid je voor op complimentenklanken als “Ou’s & A’s” van je gasten wanneer je deze Italiaanse sinaasappelcake met olijfolie serveert. De gekonfijte sinaasplakjes zijn een plaatje om te zien. Een recept die je vaker gaat maken omdat het een makkelijke sinaasappelcake is die je op voorhand klaar kunt maken. 

Italiaanse sinaasappalcake met olijfolie

Kardemom in de Italiaanse keuken?

Kardemom is een specerij afkomstig uit Sri Lanka en Zuid-India. In de Italiaanse keuken komt kardemom nog niet vaak voor. Wel geeft het een lekkere, kruidige smaak aan gebak. Ik hou er echt van (probeer zeker verlavend lekkere viennoiserie met kardemom). 

Italiaanse sinaasappalcake met olijfolie

Olijfolie in de cake

Italiaanse sinaasappalcake met olijfolie

In Italië gebruiken we vaak olijfolie in gebak. Plantaardige olie zorgt voor een zachtere textuur dan boter. En wat met de smaak dan? Is die niet te overheersend?

Ik begrijp de reactie, olie is gezond maar je wil geen hap nemen van een grassig stukje Toscane. Dat gebeurt ook niet. De olijfolie geeft smaak aan de cake maar het is niet te overheersend. Soms hebben proevers niet eens door dat het met olijfolie is gemaakt. Probeer het maar eens zou ik zeggen!

Wanneer je het heerlijk vindt om met olijfolie te bakken, dan kan je ook deze mooie olijfoliecake met een topping van frambozen, chocolade en pistache maken. Veel plezier met kokkerellen! 

Italiaanse sinaasappelcake met olijfolie

Deze Italiaanse sinaasappelcake is gemaakt met olijfolie. Het is een plaatje om te zien en heerlijk om te eten.
Voorbereidingstijd30 minuten
Bereidingstijd10 minuten
40 minuten
Gang: Gebak
Keuken: Italiaanse keuken
Trefwoord: olijfolie, sinaasappel
Porties: 6 personen

Ingrediënten

Voor de sinaasappelschijfjes als topping

  • 200 g kristalsuiker
  • 240 g water
  • 4 kardemompeultjes
  • 2 sinaasappels

Voor de cake

  • ½ sinaasappel
  • 2 eieren
  • 130 g kristalsuiker
  • Snufje fleur de sel of zeezout
  • 140 ml extra vierge olijfolie
  • 5 kardemompeultjes
  • 8 g bakpoeder
  • 120 g bloem

Instructies

Begin met het maken van de sinaasappelschijfjes voor de topping:

  • Rasp de schil van de sinaasappels en leg de zeste aan de kant. Die heb je straks nodig voor in de cake.
    Snijd de sinaasappel in hele dunne plakjes.
    Italiaanse sinaasappalcake met olijfolie
  • Neem een pannetje en meng het water met de kristalsuiker en de kardemompeultjes. Leg er de sinaasappelschijfjes in en laat op een zacht vuurtje een half uurtje koken. Zet daarna aan de kant.
    Italiaanse sinaasappalcake met olijfolie

Ga nu verder met de cake:

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Pers de helft van de sinaasappel uit en zet aan de kant.
  • Mix de eieren met de kristalsuiker tot een geel beslag. Voeg daarna een snufje fleur de sel, de kardemompeultjes, de sinaasappelzeste en het sinaasappelsap toe en mix nog even.
    Italiaanse sinaasappalcake met olijfolie
  • Voeg nu stukje bij beetje de olijfolie toe en mix rustig door.
  • Voeg de bloem toe en spatel die door het beslag.
  • Neem een cakevorm van ongeveer 20 cm diameter en leg er een bakpapier in. Bedek de bodem met sinaasappelschijfjes. Giet daarover het beslag en zet de cakevorm in het midden van de oven. Bak de cake ongeveer 35-40 minuten op 180°C.
    Italiaanse sinaasappalcake met olijfolie
  • Haal de cake omgekeerd uit de vorm. Dit gaat makkelijk door een bord op de cake in de vorm te leggen en dan om te draaien. Laat de cake afkoelen en serveer met een heerlijk Italiaans kopje koffie.
    Italiaanse sinaasappalcake met olijfolie

Heb je deze artikelen al gelezen?

rustieke taart met bramen, sinaasappel en venkel op een houten serveerplank buiten

Rustieke taart met bramen, sinaasappel en venkel

Proef zelf een vleugje van la dolce vita met deze rustieke taart, met verse bramen, sinaasappel en venkel. Zodra je het recept klaarmaakt, ontdek je de onweerstaanbare smaken. Deze taart is verrassend eenvoudig te maken, en zelfs het deeg is in een handomdraai klaar. Voor de vulling gingen we langs bij de pluktuin en met

Lees verder »
Rotonda della Besana beeld met iemand die er koffie drinkt.

6 bijzondere wijken in Milaan!

Milaan, een stad doordrenkt van cultuur, geschiedenis en moderniteit, biedt een unieke ervaring dankzij haar diverse wijken, elk met hun eigen intrinsieke kenmerken en bruisende straten. In dit artikel nemen we je mee op een reis door de bijzondere wijken van Milaan en laten we je kennismaken met de verhalen, geheimen en tradities die deze

Lees verder »
Pasta met venkel en worst op een bord op een terras

Pasta met worst en venkel op de Big Green Egg

Waan je even in het heerlijke Italië met deze pasta met worst en venkel op de Big Green Egg. Het is een klassieker uit de Italiaanse keuken, en we maken het wat vurig door het te bereiden op een kamado. Hoe je dit doet, ontdek je hier in het recept stap voor stap.  BBQ pasta

Lees verder »
Scroll naar boven