Ik krijg vaak te horen dat zelf Italiaanse pasta maken enorm veel werk kost. Natuurlijk duurt het langer dan een pakje gedroogde pasta openen, maar het betekent niet dat je bij zelfgemaakte pasta de hele tijd aan het kneden bent.
Italiaanse pasta maken?
In de bereidingstijd zit ook een flinke rusttijd. Het pastadeeg moet rusten in de koelkast en de pastalinten moeten daarna nog drogen. Ondertussen kun je de saus bereiden of andere taken uitvoeren.
Mijn vader vertelt hoe mijn nonna op zondag vaak verse pasta klaarmaakte en dat de keuken vol lag met pastalinten die lagen te drogen. Het moet een geweldig beeld zijn geweest – ik stel me een keukentje voor waar je je als in een doolhof een weg moest banen tussen de draden met gedroogde pasta. Zie je het ook voor je?
Pasta maken met of zonder ei
In dit recept leer ik je hoe je eierpasta kunt maken. Je kunt ook pasta maken zonder ei, daar leg ik je later meer over uit. Voor nu gaan we met pasta met ei aan de slag. Het is de basis voor het maken van bijvoorbeeld spaghetti, pappardelle of lasagnevellen. We maken voor nu eenvoudige pastalinten die je zonder keukenmachine kunt maken.
Veel plezier met kokkerellen!
Recept: zelf Italiaanse pasta maken
Ingrediënten:
- 400 gram bloem type 00
- 4 eieren
- Scheutje olijfolie
- Snufje zout
Bereidingswijze:
- Stort de bloem uit op een houten werkblad. Maak de fontana – een kuil in het midden – groot genoeg voor de 4 eieren.
- Breek de eieren in de kuil en voeg een snufje zout en een scheutje olijfolie toe.
- Kluts de eieren met een vork. Voeg daarna beetje bij beetje de bloem toe en meng met je handen.
- Kneed het deeg 10 minuten krachtig met de hand, of 5 minuten in de keukenmachine.
- Voeg eventueel een beetje water toe als het deeg te droog is.
- Vorm een bol van het deeg, wikkel in folie en laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
- Bestuif het werkblad met bloem, rol het deeg uit tot ongeveer 1 mm dik met een deegroller of pastamachine.
- Voor simpele lintpasta: rol het deeg op, snijd in repen van 1 cm en hussel los.
- Laat de pasta enkele uren drogen. Kook vervolgens beetgaar in gezouten water.
- Buon appetito!
Leer pasta maken bij de Pasta Academy!
{"layoutMobile":2,"layoutDesktop":3,"buttonAlign":"Center","buttonText":"Buy now","productTitle":{"hue":213,"saturation":0.0366943359375,"brightness":0.11490478515625002,"alpha":1},"priceColor":{"hue":0,"saturation":1,"brightness":0},"discountPrice":{"hue":356,"saturation":0.74,"brightness":1},"buttonColor":{"hue":54.76504197761194,"saturation":0.828515625,"brightness":0.66634521484375,"alpha":1},"textBottomColor":{"hue":0,"saturation":0,"brightness":1},"activeTitleButton":true,"moreProduct":"Bekijk alle kookworkshops","moreProductUrl":"https://sarahpuozzo.com/collections/pasta-kookworkshops-pastaacademy","rowNumber":1,"dynamicProductId":[{"id":"gid://shopify/Product/11932743205204","title":"20 september om 9u30 | Authentieke pasta leren maken | Amsterdam","currencyCode":"EUR","amountMax":"65.0","amountMin":"65.0","price":"65.00","compareAtPrice":null,"imagesUrl":"https://cdn.shopify.com/s/files/1/0958/6665/0964/files/SarahPuozzoPastaAcademy.jpg?v=1748796868&width=600","urlStore":"/products/20-september-om-9u30-authentieke-pasta-leren-maken-amsterdam-1"},{"id":"gid://shopify/Product/11945556181332","title":"20 september 12u45 | Traditionele ravioli | Amsterdam","currencyCode":"EUR","amountMax":"75.0","amountMin":"75.0","price":"75.00","compareAtPrice":null,"imagesUrl":"https://cdn.shopify.com/s/files/1/0958/6665/0964/files/Pasta_cursus_Amsterdam.jpg?v=1748796870&width=600","urlStore":"/products/20-september-12u45-traditionele-ravioli-amsterdam"},{"id":"gid://shopify/Product/11932739633492","title":"18 oktober om 9u30 | Authentieke pasta leren maken | Amsterdam","currencyCode":"EUR","amountMax":"65.0","amountMin":"65.0","price":"65.00","compareAtPrice":null,"imagesUrl":"https://cdn.shopify.com/s/files/1/0958/6665/0964/files/Foodies-Sarah.jpg?v=1748796867&width=600","urlStore":"/products/18-oktober-om-9u30-authentieke-pasta-leren-maken-amsterdam-1"},{"id":"gid://shopify/Product/11932111602004","title":"18 oktober 12u45 | tortellini & cappelletti | Amsterdam","currencyCode":"EUR","amountMax":"75.0","amountMin":"75.0","price":"75.00","compareAtPrice":null,"imagesUrl":"https://cdn.shopify.com/s/files/1/0958/6665/0964/files/Sarah-Puozzo-Pasta-Academy.jpg?v=1748796863&width=600","urlStore":"/products/18-oktober-12u45-tortellini-cappelletti-amsterdam"},{"id":"gid://shopify/Product/11932727345492","title":"15 november om 9u30 | Authentieke pasta leren maken | Amsterdam","currencyCode":"EUR","amountMax":"65.0","amountMin":"65.0","price":"65.00","compareAtPrice":null,"imagesUrl":"https://cdn.shopify.com/s/files/1/0958/6665/0964/files/Foodies-Sarah_5d35f1fb-a27c-48a7-bb42-8c85526b1aac.jpg?v=1748796866&width=600","urlStore":"/products/15-november-om-9u30-authentieke-pasta-leren-maken-amsterdam"},{"id":"gid://shopify/Product/11932111733076","title":"15 november om 12u45 | Italiaanse gnocchi | Amsterdam","currencyCode":"EUR","amountMax":"65.0","amountMin":"65.0","price":"65.00","compareAtPrice":null,"imagesUrl":"https://cdn.shopify.com/s/files/1/0958/6665/0964/files/Smaaktheater_met_eten.jpg?v=1748796862&width=600","urlStore":"/products/15-november-om-12u45-italiaanse-gnocchi-amsterdam"},{"id":"gid://shopify/Product/11932111798612","title":"13 december om 9u30 | Authentieke pasta leren maken | Amsterdam","currencyCode":"EUR","amountMax":"65.0","amountMin":"65.0","price":"65.00","compareAtPrice":null,"imagesUrl":"https://cdn.shopify.com/s/files/1/0958/6665/0964/files/Foodies-Sarah_1747d050-fc2c-4c3c-9f54-bd042445c915.jpg?v=1748796863&width=600","urlStore":"/products/13-december-om-9u30-authentieke-pasta-leren-maken-amsterdam"},{"id":"gid://shopify/Product/11932111864148","title":"13 december 12u45 | tortellini & cappelletti | Amsterdam","currencyCode":"EUR","amountMax":"75.0","amountMin":"75.0","price":"75.00","compareAtPrice":null,"imagesUrl":"https://cdn.shopify.com/s/files/1/0958/6665/0964/files/Sarah-Puozzo-Pasta-Academy.jpg?v=1748796863&width=600","urlStore":"/products/13-december-12u45-tortellini-cappelletti-amsterdam"},{"id":"gid://shopify/Product/11932110651732","title":"Pasta alla chitarra - Pastasnijder","currencyCode":"EUR","amountMax":"30.0","amountMin":"30.0","price":"30.00","compareAtPrice":null,"imagesUrl":"https://cdn.shopify.com/s/files/1/0958/6665/0964/files/Pasta-alla-chitarra-snijder.jpg?v=1748796843&width=600","urlStore":"/products/pasta-alla-chitarra-pastasnijder"},{"id":"gid://shopify/Product/11932110750036","title":"Deegrol voor zelfgemaakte spaghetti","currencyCode":"EUR","amountMax":"8.0","amountMin":"8.0","price":"8.00","compareAtPrice":null,"imagesUrl":"https://cdn.shopify.com/s/files/1/0958/6665/0964/files/Deegrol-voor-spaghetti.jpg?v=1748796844&width=600","urlStore":"/products/deegrol-voor-zelfgemaakte-spaghetti"},{"id":"gid://shopify/Product/11932110815572","title":"Vierkante ravioli uitsnijder","currencyCode":"EUR","amountMax":"4.99","amountMin":"4.99","price":"4.99","compareAtPrice":null,"imagesUrl":"https://cdn.shopify.com/s/files/1/0958/6665/0964/files/Vierkanteravioliuitnsijder.jpg?v=1748796847&width=600","urlStore":"/products/vierkante-ravioli-uitsnijder"},{"id":"gid://shopify/Product/11932110455124","title":"Italiaanse pasta keukenschort","currencyCode":"EUR","amountMax":"29.99","amountMin":"29.99","price":"29.99","compareAtPrice":null,"imagesUrl":"https://cdn.shopify.com/s/files/1/0958/6665/0964/files/IMG_1279_jpg-scaled_1_da685cf6-b961-4fdb-bab5-23b28d954059.jpg?v=1748796840&width=600","urlStore":"/products/luxe-italiaanse-keukenschort-a-tavola-non-si-invecchia"}],"typeSearch":"collection","device":"desktop","decimalsPrice":2,"aspectRatio":"3 / 4","isAutoPlay":false,"isNavigation":false,"isPriceDisplay":false,"rowDynamic":"mot","activeDecimals":false,"hidden":false,"locked":false,"positionPrice":false,"currencyCodeCustom":"$","blockName":"Product","idCollection":"gid://shopify/Collection/676696555860"}
https://sarahpuozzo.com
