Op zoek naar een snel en lekker couscoussalade recept? Deze snelle couscoussalade met vijgen en gorgonzola is fris, licht én binnen 15 minuten klaar. Dankzij de zoete vijgen, knapperige pistachenoten en pittige gorgonzola krijgt de salade een verrassende smaakcombinatie die perfect past als lunch, lichte avondmaaltijd of bijgerecht. Ideaal voor drukke dagen waarop je toch iets bijzonders op tafel wilt zetten.
Dit recept omvat ook alle heerlijke smaken van Sicilië!
Benieuwd naar meer heerlijke gerechten? Check dan onze andere recepten!
Portiegrootte: 2-3 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Recept
Ingrediënten:
- 200 g couscous
- 250 ml groentebouillon
- 4 rijpe vijgen, in partjes
- 80 g pittige gorgonzola
- ½ granaatappel, pitjes losgemaakt
- Handvol verse muntblaadjes, grof gehakt
- Sap van ½ citroen
- 2 el olijfolie extra vergine
- 2 el pistachenoten, grof gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Couscous bereiden: Doe de couscous in een schaal en giet er de hete bouillon overheen. Dek af en laat 5 minuten wellen. Roer daarna los met een vork zodat de korrels luchtig worden.
- Salade samenstellen: Meng de couscous met citroensap en olijfolie. Breng op smaak met een beetje zout en peper.
- Vijgen & kaas toevoegen: Schep de partjes vijg erdoor en verkruimel de gorgonzola grof over de salade.
- Afwerken: Strooi de granaatappelpitjes, munt en pistachenoten erover. Serveer meteen of zet kort in de koelkast voor een extra frisse salade.
Variatietips
- Geen fan van blauwe kaas? Vervang de gorgonzola door zachte geitenkaas met honing of romige mozzarella.
- Meer bite? Voeg geroosterde kikkererwten of stukjes gegrilde courgette toe.
- Mealprep tip: Maak een dubbele portie; de salade blijft een dag lekker in de koelkast en is ideaal als meeneemlunch.
Met deze snelle couscoussalade laat je zien dat een voedzame en smaakvolle maaltijd niet ingewikkeld hoeft te zijn. De combinatie van couscous, vijgen en gorgonzola zorgt voor een balans tussen zoet, zout en fris die altijd in de smaak valt. Serveer de salade als hoofdgerecht met een frisse groene salade erbij, of als kleurrijk bijgerecht tijdens een etentje. Probeer dit recept uit en ontdek hoe makkelijk en veelzijdig couscous maken kan zijn!
https://sarahpuozzo.com
