Brood met rode wijn en suiker

Met deze snack van brood met rode wijn en suiker, ook wel pane vino e zucchero genoemd, neem ik je mee naar pure Toscaanse nostalgie. Ik had het geluk het een keertje te mogen proeven, niet als kind maar bij Toscaanse vrienden die het erover hadden. En telkens wanneer de herfst in aantocht is en de druivenoogst in Italië wordt binnengehaald, moet ik hieraan denken. Dus bij deze vertel ik je er meer over en geef ik jullie het recept. Hoewel het label “recept” niet helemaal opgaat omdat het zo kinderlijk eenvoudig is.

Pane, vino e zucchero, la merenda dei nonni

Pane, vino e zucchero, la merenda dei nonni

Pane, vino e zucchero is pure herinnering: een merenda die grootouders in Toscane vaak aan hun kinderen gaven. Een eenvoudige snee brood, bevochtigd met rode wijn en bestrooid met kristalsuiker, arm aan ingrediënten, maar rijk aan troost en energie. In Toscane gebruikte men meestal ongezouten brood (pane sciocco), ideaal om de frisheid van de wijn en de zoetheid van de suiker in balans te brengen. Soms werd de wijn aangelengd met water of kort gekookt, zodat zelfs kinderen er veilig van konden genieten.

Tot in de jaren ’60 was dit een van de meest geliefde tussendoortjes. Pas met de komst van industriële snacks, zoals de eerste Buondì in 1953 , verdwenen deze eenvoudige combinaties langzaam uit de dagelijkse routine. Toch blijft het in de herinnering levendig aanwezig van het rode, zoete stukje brood. 

Van nostalgie naar nieuwe creaties

Vandaag vind je pane, vino e zucchero niet vaak meer in huiskamers, maar wel terug op de kaart van creatieve koks en patissiers. In Toscane staat het zelfs nog steeds in zijn pure vorm als dessert op de kaart van trattoria’s, terwijl anderen het opnieuw uitvinden met chantilly, rodewijnreducties of zelfs verwerkt in een gelato. In Pienza is er zelfs een restaurant dat ernaar vernoemd is: Pane, Vino & Zucchero.

Voor mij is het geen merenda meer (kindertussendoortje), maar eerder een spuntino (snack): een traditie die jong en oud omarmt. Een snack dat ons eraan herinnert dat eenvoud soms de mooiste smaken geeft, zeker wanneer er liefde en herinnering aan verbonden is. Toch?  Benieuwd naar meer authentieke Italiaanse recepten?

Recept brood met rode wijn en suiker

Portiegrootte: 4 snacks
Bereidingstijd: 5 minuten

Ingrediënten

• 4 sneden rustiek brood
• 40 ml rode wijn (voorbeeld Chianti)
• 4 eetlepels kristalsuiker

Bereidingswijze

Giet 2 eetlepels rode wijn over de sneden brood. Verdeel daarover 1 eetlepel kristalsuiker. Pronto! Klaar!

Reserveer nu je ticket voor een Italiaanse avond in Gent!

22 november 2025 om 18u30 | La tavola del vino | Gentbrugge

89.00 EUR

La Tavola del Vino is vijf gangen, vijf wijnen en vijf verhalen die je meenemen van Veneto tot Sicilië. Met de Venetiaanse (Njam!-kok) Sarah Puozzo in de keuken en gepassioneerde wijnexpert zorgen dat elke slok en hap een ervaring wordt, terwijl jij plaatsneemt aan een lange tafel vol warmte, gelach en verbondenheid. Proef, ontdek en voel Italië.

De avond neemt je naar plekken uit het boek Mangiamo all'Italiana, en brengt elke letter op papier tot leven. 

Reserveer nu je ticket of geef het als bijzonder cadeau aan een Italiëliefhebber!

Ci vediamo presto