Voor mij is dit dessert pure nostalgie: vroeger kregen we met kerst altijd van die prachtige Italiaanse sinaasappels, gevuld met ijs. Tegenwoordig vind je ze kant-en-klaar in de diepvries, maar je kan ze zelf heel makkelijk maken. Je kan het ijs zelf draaien als je daar de tijd voor hebt, en anders is een kwalitatief bakje vanille-ijs de uitkomst. Ideaal als je snel iets feestelijks op tafel wil toveren!
Sinaasappels uithollen? Maak er een siroop van!
Wie mij een beetje kent, weet: ik gooi nooit graag iets weg in de keuken. Wanneer je de sinaasappels uitholt om ze te vullen, hou je natuurlijk vruchtvlees en sap over. Perfect om een smaakvolle siroop van te maken! Ik voeg er een beetje gembersiroop aan toe voor wat warmte en pit – een subtiele twist die het dessert helemaal afmaakt.
Een krokantje erbij: huisgemaakte kletskoppen met pindanoten
Bij ijs hoort wat mij betreft altijd iets krokants. Daarom serveer ik deze gevulde sinaasappels met zelfgemaakte kletskoppen – dunne, knapperige koekjes die je makkelijk van tevoren maakt. In plaats van amandelen kies ik deze keer voor ongezouten pindanoten. Een verrassend, lekkere combinatie, en ze blijven dagenlang krokant in een blikken doos.
Recept: Gevulde sinaasappels met vanille-ijs en gember-sinaasappelsiroop
Gang: Dessert
Porties: voor 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten
- 4 grote sinaasappels
- 200 g vanille-ijs (ongeveer 4 mooie bollen)
- 1 koffielepel gembersiroop
Bereiding
- Snijd een hoedje van elke sinaasappel en hou dit apart. Hol de sinaasappels voorzichtig uit met een lepel en vang het sap en vruchtvlees op.
- Leg de uitgeholde sinaasappels en hun dekseltjes minstens 6 uur in de diepvries.
- Mix het vruchtvlees en pers door een fijne zeef. Doe het sap in een pannetje samen met de gembersiroop en laat 15 minuten zachtjes inkoken tot een siroop. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast.
- Net voor het serveren: vul elke bevroren sinaasappel met een bol ijs, werk af met een lepeltje gembersinaasappelsiroop en serveer met een krokante pindanoot-kletskop.
Tip: Je kan de kletskoppen tot 5 dagen bewaren in een luchtdichte doos. Ideaal om vooruit te werken voor feestjes of diners.
