Capellini d'angelo met geroosterde tomaten, burrata en pangrattato

Vandaag neem ik je mee naar Genua en Napels voor de goddelijke pasta capellini d’angelo, letterlijk “engelenhaar”. De oorsprong van deze ragfijne pasta is niet helemaal duidelijk: zowel het noorden als het zuiden van Italië claimt deze creatie. Gelukkig maakt dat weinig uit, want overal in Italië wordt deze pasta met plezier gegeten. Wist je dat capellini d’angelo vaak aan kinderen wordt geserveerd, zodat ze al van jongs af aan wennen aan het heerlijke Italiaanse leven vol pastagerechten?

Goddelijke pasta!

Capellini d’angelo wordt tijdens de kerstdagen vaak in een lichte bouillon geserveerd. Als kind heb ik er bordenvol van gegeten en het is nog steeds een van mijn favoriete gerechten. Dat je er alle kanten mee op kunt, laat ik je zien in het recept hieronder. Belangrijk is dat je deze pasta combineert met lichte sauzen, zware ragù gebruik je beter niet. Wil je liever pasta met ragù maken? Dan is dit recept van nonna Aida wel een aanrader. 

Ik maak hem klaar met geroosterde tomaatjes, burrata en pangrattato. Een eenvoudig recept dat iedereen kan maken, en ik beloof je dat het snel vaker op je menu zal staan. Maak je werkblad alvast klaar, want ik neem je mee door het Italiaanse culinaire landschap. Siete pronti?

Meer dan een bord pasta!

Geniet van dit heerlijke pastagerecht! Wil je de Italiaanse sfeer helemaal in huis halen, luister dan eens naar de muzieklijst van de Pasta Academy, vol Italiaanse klassiekers. Hoeveel herken jij er?

Schenk er een passende Italiaanse wijn bij,we raden een mooie Vermentino aan. Deze witte druif komt vooral uit Sardinië en geeft wijnen met een frisse, aromatische smaak, met tonen van citrus, peer en perzik. Laat het je smaken. Buon appetito!

Recept 

Italiaanse

Capellini d'angelo met geroosterde tomaten, burrata en pangrattato

Pasta Academy

Prep Time: 2 minutes

Cook Time: 5 minutes

Total Time: 7 minutes

Servings: 2

5 (3reviews)

Een heerlijk bord engelenhaarpasta, geserveerd met geroosterde kerstomaten, romige burrata en krokante pangrattato.

INGREDIENTS

200 gram bloem type 00

2 eieren

500 gram kerstomaten

2 teentjes knoflook

1 bosje basilicum

Zout voor het kookwater

Snufje fleur de sel of keukenzout

Scheutje extra vierge olijfolie

4 eetlepels paneermeel

1 burrata

INSTRUCTIONS

1

Verwarm de oven voor op 180°C.

2

Stort de bloem op je werkblad en maak een kuiltje in het midden. Breek de eieren erin en meng met een vork de bloem erdoor. Kneed vervolgens verder met je handen.

3

Stop met kneden zodra je een elastische deegbal hebt. Dek af met huishoudfolie of bewaar in een hersluitbaar zakje. Leg opzij.

4

Bereid de tomaten: halveer de kerstomaten. Plet de knoflooktenen en pel ze. Doe de tomaten en knoflook in een ovenschaal. Scheur wat basilicumblaadjes, voeg ze toe en breng op smaak met zout. Besprenkel met olijfolie en hussel alles door elkaar.

5

Rooster de tomaten 25 minuten in het midden van de oven.

6

Maak de pasta: rol het deeg uit met een pastamachine of deegrol tot een vel van ongeveer 1 mm dik. Bestuif rijkelijk met bloem. Rol het vel op en snijd heel dunne slierten. Maak de slierten los en voeg extra bloem toe als ze blijven plakken.

7

Maak de pangrattato: verhit een flinke scheut olijfolie in een pan en bak het paneermeel krokant. Breng op smaak met zout.

8

Zet een pan gezouten water op en kook de pasta wanneer de tomaten klaar zijn.

9

Kook de capellini al dente en meng met de geroosterde tomaten. Verwijder de knoflooktenen.

10

Serveer op een grote schaal. Leg de burrata in het midden, scheur er nog wat basilicum overheen en strooi als laatste de pangrattato erover. Serveer met een glas vermentino.

NOTE

Wil je het pastarecept in 30 minuten klaar hebben? Gebruik dan gedroogde capellini d'angelo pasta in plaats van verse pasta. 

Keyword: Tomaten , Pasta , Snel & Makkelijk

Print