Een lekkere Franse uiensoep, soupe à l’oignon, wie houdt er niet van? Ik vind de soep vooral lekker in combinatie met een gegratineerd broodje met kaas erbij. Dat is net als de lekkere kers op de taart, toch?
Gegratineerde broodjes met kaas
De broodjes maak ik van zelfgemaakte ciabattabrood, maar feel free als je ook stokbrood wilt gebruiken of een ander soort brood. Het beste is natuurlijk om de broodjes te beleggen met een goede smeltkaas. Vaak wordt er Gruyèrekaas hiervoor gekozen, maar ik ga voor de Franse Comtékaas. Dat is een niet-gepasteuriseerde kaas die lekkere volle smaak heeft (ik hou er wel van!).
Even in de oven en de kaas is goed gesmolten. De broodjes serveer je in de soep, en niet ernaast. En nu, aan de slag met de soep! :)
Franse uiensoep met gegratineerde kaasbroodjes
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 600 g uien (witte)
- Klontje roomboter
- 800 ml kippenbouillon
- 6 takjes tijm (of 2 eetlepels gedroogde tijm)
- 2 blaadjes laurier
- Snufje zwarte peper
- Snufje zout
- 60 g comtékaas
- 4 stukjes ciabatta
- 10 takjes bladpeterselie
Instructies
- Pel de uien en snijd ze in ringen. Neem een grote kookpot en smelt er de boter in op hoog vuur. Voeg de uien toen en bak tot ze bruin (gekarameliseerd) zijn. Blus met de kippenbouillon. Voeg de blaadjes laurier en takjes tijm toe. Laat de soep nog 30 minuten rustig koken.
- Verwarm de oven voor op 230 °C. Snijd de Comtékaas in plakjes en belleg er de ciabatta mee. Leg de ciabatta op een ovenrooster en zet deze bovenin de oven op 230 °C. Haal de ciabatta er na vijf minuten uit of wanneer de kaas gesmolten is.
- Kruid de soep eventueel nog met wat zwarte peper en zout. Verdeel de soep over de borden en leg in het midden een stukje ciabatta met Comtékaas. Hak de bladpeterselie fijn en strooi over de soep. Smakelijk!