In de hak van de Italiaanse laars, is een van de meest authentieke en smaakvolle regio’s van Italië. Deze zonovergoten streek staat bekend om haar witte dorpjes, eeuwenoude olijfbomen en een keuken die draait om pure, lokale ingrediënten. Wie op zoek is naar echte Italiaanse cultuur, gastronomie en landschappen zonder massatoerisme, vindt in Puglia de perfecte bestemming. Ik geef je 7 redenen om Puglia te bezoeken en vooral om daar deze typische producten te proeven.
Polpo in Puglia, een echte kustklassieker
Langs de kusten van Puglia, van Bari tot Taranto en Salento, speelt polpo, octopus, een hoofdrol in de lokale keuken. Je eet het hier op verschillende traditionele manieren. Polpo arrosto, gegrilde octopus, is populair vanwege de rokerige smaak en krokante randjes. Polpo alla pignata is een lang gestoofde bereiding in aardewerk met tomaat, ui en kruiden, vooral typisch in Salento. Daarnaast zie je vaak polpo lesso, simpel gekookt en geserveerd met olijfolie en citroen, en insalata di polpo, een frisse octopussalade die vooral in de zomer geliefd is. Deze bereidingen tonen perfect hoe de Pugliese keuken draait om versheid, zee en eenvoud.
Orecchiette pasta, hét symbool van Puglia
Puglia is de bakermat van orecchiette, kleine “oortjespasta” die traditioneel wordt geserveerd met cime di rapa, raapstelen, of een eenvoudige tomatensaus. Deze pasta belichaamt de cucina povera, de eenvoudige maar smaakvolle boerenkeuken waar de regio om bekendstaat. Wil je authentieke pasta leren maken? Bekijk onze eerstvolgende pasta kookworkshops in Amsterdam of Antwerpen.
Burrata uit Puglia, wereldberoemd
Wie aan Puglia denkt, denkt aan romige burrata. Deze verse kaas, oorspronkelijk uit Andria, heeft een zachte buitenkant en een smeuïge binnenkant van stracciatella. Burrata is vandaag wereldwijd geliefd, maar smaakt nergens zo puur als in haar geboortestreek. Een grote must om te proeven wanneer je in de buurt bent!
Grootste olijfolieproductie van Italië
Puglia is de grootste olijfolieproducent van Italië. Het landschap wordt gedomineerd door miljoenen olijfbomen, waarvan sommige meer dan duizend jaar oud zijn. De lokale extra vergine olijfolie is intens, fruitig en onmisbaar in de regionale keuken. Hoe kies je de perfecte olijfolie? Door vooral bij goede producenten te gaan proeven. Olijfolie kiezen is afhankelijk ook van jouw smaak. Dus ga langs en ontdek jouw favoriet!
Altamura brood DOP, trots van de regio
Het beroemde Pane di Altamura DOP is een van de weinige broden in Europa met een beschermde oorsprongsbenaming. Dit stevige houtovenbrood met dikke korst en zachte kruim wordt al eeuwen volgens traditie gebakken en is een culinair icoon van Puglia. Wil je meer weten over het bezoeken van de stad Altamura? Check dan onze reisgids in onze webshop!
Taralli, de snack van Zuid-Italië
Taralli zijn kleine, knapperige deegkringetjes op basis van olijfolie, vaak op smaak gebracht met venkelzaad of peper. Ze worden gegeten als aperitivo, tussendoortje of bij een glas wijn en zijn overal in Puglia te vinden. Je vindt ook taralli met ui of venkel. Ik zou zeggen, probeer ze allemaal te proeven!
Primitivo wijn, krachtig en zonovergoten
Puglia is ook een belangrijke wijnregio. Primitivo di Manduria is de bekendste rode wijn van de streek, vol rijp fruit, kruiden en zonwarmte. Deze wijn past perfect bij gegrild vlees, rijke pastagerechten en de robuuste smaken van de Zuid-Italiaanse keuken. Ga langs bij een wijnboer in de streek en proef en ontdek jouw favoriete primitivo wijn!
Puglia in één zin
Puglia is een bestemming waar cultuur, traditie en gastronomie samenkomen: van polpo aan zee en orecchiette met groenten tot burrata, olijfolie en Primitivo wijn. Een regio waar Italië nog puur en ongerept aanvoelt. Ik vergelijk het met een ongeslepen diamant, en dat heeft zijn charmes. En natuurlijk zijn er meer dan 7 redenen om Puglia te ontdekken! Je vindt meer info op onze website.
