Broodpudding met appel, noten en rozijnen is zo’n dessert dat meteen warmte en gezelligheid oproept. Dit familierecept van mijn Italiaanse grootmoeder is eenvoudig, troostrijk en altijd een succes. Sappige appelstukjes, zoete rozijnen, knapperige noten en een vleugje kaneel zorgen samen voor een pudding die zacht is vanbinnen en goudbruin uit de oven komt. Een soortgelijke broodpudding vind je ook in de Belgische en andere keukens.
Dit recept is een van de lekkerste manieren om oud brood een tweede leven te geven. Croissants, sandwiches of gewoon brood van een paar dagen oud nemen het melk mengsel perfect op, waardoor je die typische smeuïge structuur krijgt waar broodpudding zo geliefd om is.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van melk en room maakt de pudding rijk en romig, terwijl appels en rozijnen natuurlijke zoetheid geven. De noten zorgen voor bite en kaneel maakt het geheel warm en huiselijk. Dit is een dessert dat je warm kunt serveren, maar dat de volgende dag vaak nóg lekkerder is.
Tips voor de lekkerste broodpudding
Gebruik bij voorkeur brood dat niet meer vers is, want dat neemt het mengsel beter op. Laat de rozijnen eventueel even weken zodat ze extra sappig worden. Serveer de pudding lauw met vanille ijs of een lepel slagroom als je er een echt dessertmoment van wilt maken.
Recept
Ingrediënten
350 milliliter melk
200 milliliter room of slagroom
250 gram fijne kristalsuiker
300 gram oud brood, croissants of sandwiches
2 appels
50 gram rozijnen
50 gram noten, bijvoorbeeld walnoten of hazelnoten
2 eierdooiers
1 eetlepel vanille aroma
Een snufje kaneel
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden en scheur het brood in kleine stukken in een grote kookpot.
- Verwarm de melk met de suiker en roer af en toe tot de suiker volledig is opgelost.
- Giet de warme melk over het brood en voeg ook de room of slagroom toe.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
- Voeg de appel, rozijnen, noten, eierdooiers, vanille aroma en kaneel toe aan het broodmengsel en meng alles goed.
- Vet een bakvorm in en giet het mengsel erin.
- Bak de broodpudding 45 minuten in het midden van de oven op 200 graden.
- Controleer tussendoor of de bovenkant niet te donker wordt en dek zo nodig af met aluminiumfolie.
- Haal de broodpudding uit de oven en laat afkoelen, want de pudding wordt steviger tijdens het afkoelen.
- Bewaar hem eventueel een nacht, want de volgende dag is deze broodpudding vaak nog lekkerder.
