Hier is de volledige tekst zonder HTML-code, herschreven in jouw verleidelijke, informatieve stijl, SEO-proof én zonder witregels tussen de alinea's – perfect voor directe publicatie:
Cacio e pepe wordt gezien als het symbool van de Romeinse keuken. Romig en pittig, net als de Romeinen zelf. Als je in Rome bent, verlaat je de hoofdstad van de laars niet zonder een goed, dampend bord van deze eenvoud in perfectie geproefd te hebben. En geloof me: je wil het thuis meteen opnieuw maken. Het gerecht is simpel, maar krachtig. Je maakt het met zwarte peper en Romeinse schapenkaas: pecorino romano. Ik geef je hieronder het recept zoals ik het heb leren maken van een echte Romein.
Normaal gesproken wordt cacio e pepe bereid met tonnarelli – een platte, bijna vierkante pastalint die perfect saus vasthoudt. Deze pastasoort is lastig te vinden, dus in het recept gebruik ik spaghetti. Wil je zelf tonnarelli leren maken? Meld je dan aan bij onze pasta masterclasses van de Pasta Academy Benelux!
Laten we aan de slag gaan met deze Romeinse klassieker. Sono pronto?
Cacio e pepe recept
Traditionele spaghetti cacio e pepe
Ingrediënten:
- 300 g spaghetti
- Handvol zwarte peperkorrels (afhankelijk van je smaak)
- Snufje zout
- 200 g pecorino romano
Benodigdheden:
- Vijzel
- Grote koekenpan
Bereiding:
Rasp de pecorino romano fijn en zet apart. Maal de peperkorrels grof in een vijzel of gebruik een pepermolen. Kook de spaghetti in ruim gezouten water.
Terwijl de pasta kookt, rooster je de gemalen peper in een droge pan tot de aroma’s vrijkomen. Voeg een soeplepel pastawater toe aan de pan met peper en meng goed.
Doe vervolgens een beetje van dat warme pastawater bij de geraspte pecorino en roer tot je een gladde kaascrème hebt. Giet de gekookte spaghetti bij de peper en meng met de kaascrème tot alles zijdezacht is omhuld. Serveer meteen.
Een gerecht dat slechts drie ingrediënten bevat, maar barst van karakter. Serveer met een glas goede wijn uit Lazio.
Wijnpairing cacio e pepe
Cacio e pepe is een romig en vurig gerecht dankzij de scherpe kaas en versgemalen peper. Daar zet je het best een stevige, maar gebalanceerde rode wijn tegenover. Ik koos voor een Roma Rosso uit Lazio: een rode wijn met frisse zuren, zachte tannines en aroma’s van bosbessen, braambessen, een hint van vanille en een toets eikenhout. Deze wijn tilt het gerecht naar een hoger niveau. Combineer ze samen en je krijgt een tricolore koningsmaal.
Italiaanse muziek per favore
Cacio e pepe is meer dan een bord pasta. Dat is wat ik je wil meegeven. Wie opgroeit in een Italiaans gezin weet: eten is geen bijzaak, maar het centrum van het leven. Niet alleen omdat we houden van gezellige calorieën, maar omdat we elke dag opnieuw herinnerd worden aan het belang van bewust genieten. Dat begint bij het kiezen van pure ingrediënten, maar gaat verder: tot aan de muziek die in de ruimte zweeft terwijl je eet.
Bij de Pasta Academy hebben we daarom playlists samengesteld met Italiaanse klassiekers – de ideale soundtrack voor jouw culinaire moment. Even waan je je in de mooie laars, zonder één stap buiten de deur te zetten. Hoeveel nummers herken jij?
Leer verse pasta maken als een echte Italiaan
Wil je de Italiaanse bella vita echt onder de knie krijgen? Dan leer ik je graag hoe je pasta maakt zoals een Italiaanse nonna dat doet. Als geboren Venetiaanse ben ik opgegroeid met de rijke smaken van onze keuken. Ik reisde door heel Italië om de geheimen van pasta te leren kennen – van Piemonte tot Sicilië.
Vorig jaar behaalde ik als eerste in de Benelux de titel Master of Pasta. Tijdens mijn masterclasses – online en live – leer ik je alle kneepjes van het pastadeeg. Benieuwd naar de nieuwe data? Ontdek ze hieronder.
https://sarahpuozzo.com
