Dit is het recept voor heerlijke verse vijgen met geitenkaas uit de oven met Italiaanse ham. Een antipasto die we in Italië vaak rond de zomer klaarmaken. Mijn Italiaanse familie heeft een enorme vijgenboom en toen ik vertelde dat ik er gek op was, kreeg ik kisten vol van die sappige dikke buikjes mee. Begrijp me niet verkeerd, ik ben er heel blij mee, maar hoe graag ik ze ook lust, een handvol was ook al voldoende. Want dan maak ik dit recept klaar. Met een paar ingrediënten en een kwartiertje van je tijd, staat dit gerecht op tafel. Heerlijk met goed gezelschap en bij een glaasje wijn!
Wijnpairing
Serveer de vijgen met geitenkaas warm of op kamertemperatuur. Zet de glazen klaar en ontkurk een Verdicchio dei Castelli di Jesi (mineraal, licht amandelachtig) of een Soave Classico (bloemig, licht zoutig, met tonen van wit fruit en citrus). Serveer de wijnen heerlijk koel, en geniet van de antipasto!
Recept
Portie: voor 8 gevulde vijgen
Bereidingstijd: 15 minuten
Ingrediënten
- 8 verse vijgen
- 8 dunne plakken Italiaanse ham (prosciutto crudo)
- 50 g zachte geitenkaas (niet gezoet)
- Scheutje olijfolie
- 2 eetlepels balscamicoazijn
- 2 eetlepels honing
- Snufje zwarte peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 ⁰C.
- Spoel de vijgen af onder koud water, verwijder het steeltje en snijd ze in 4 partjes, zonder helemaal door te snijden.
- Verdeel de geitenkaas in het midden van de vijgen. Houd ze een beetje dicht (niet teveel) en wentel de buitenkant met een dun plakje Italiaanse ham.
- Verdeel over een ovenschaal en druppel er een beetje olijfolie over. Zet de ovenschaal 10 minuten in het midden van de oven.
- Haal de ovenschaal eruit en verdeel wat honing, balsamicoazijn en een snufje zwarte peper erover. Serveer eventueel op een mooie schaal met wat groene kruiden. Buon appetito!
https://sarahpuozzo.com
