Het leven is soms echt te kort om je eigen bladerdeeg te maken, toch? ;) Ik hou van alles zelfgemaakt, maar bladerdeeg – of croissantdeeg uit het koelvak – is zo’n guilty pleasure shortcut die ik met liefde gebruik voor comfort food.
Had ik nog basilicumpesto liggen? Uiteraard. En geloof me: met een beetje pesto en croissantdeeg maak je in no-time een waanzinnig lekker borrelbroodje. Een blikvanger én smaakmaker op tafel.
Je smeert het deeg in met pesto, rolt het op in de lengte, halveert de rol, strengelt de helften, draait het op tot een cirkel en hup: de oven in. Dat trucje gebruikte ik ook al in mijn pizza met een twist. Maar dit is nóg eenvoudiger en perfect voor last minute borrels. "It’s borrel-time!"
Makkelijk en snel basilicum-pestobroodje recept
Keuken: Italiaans
Bereidingstijd: 20 minuten
Porties: 1 broodje
Ingrediënten:
- 250 g kant-en-klaar croissantdeeg (rol uit de koelafdeling)
- 1 teentje knoflook
- Snufje zeezout
- 3 el pijnboompitten
- 1 basilicumplantje (ongeveer 50 g blaadjes)
- 40 g pecorino
- 60 g Parmezaanse kaas
- 100 ml extra vierge olijfolie
Bereiding:
- Maak de pesto: Stamp in een vijzel de knoflook, zeezout en pijnboompitten fijn. Voeg de basilicumblaadjes toe en stamp verder. Rasp de kazen, voeg toe en meng met de olijfolie.
Gebruik je een blender? Voeg alles behalve de olie toe, mix, en meng daarna de olijfolie erdoor. - Verwarm de oven voor op 180°C.
- Rol het croissantdeeg uit en bestrijk het rijkelijk met de pesto.
- Rol het deeg op in de lengte.
- Halveer de rol over de lengte en strengel de twee helften over elkaar.
- Rol de strengel op tot een cirkel en plaats in een bakvorm.
- Bak gedurende 15 minuten (of tot goudbruin) in het midden van de oven.
- Laat kort afkoelen op een rooster. Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur.
