Rond de kerstdagen is het de gewoonte in Noord-Italië om een rijkelijk gangendiner af te sluiten met een gulzige plak panettone. Panettone heeft de textuur van cake en brood. Fantastisch, alleen is het leven te kort om zelf panettone te maken want het is heel bewerkelijk. Gelukkig gaan onze bakkers hiermee aan de bak en kunnen wij ze als ware cadeautjes kopen en schenken aan de gastheer- of vrouw bij wie we zijn uitgenodigd. En wat we ook soms doen is de panettone net nog wat rijkelijker vullen voordat hij op tafel komt. Hieronder vind je het recept terug dat uit mijn boek Mangiamo all'Italiana komt. Het ideale Italiaanse kerstdessert dat je in een kwartiertje tijd op tafel tovert!
NH Radio
Bij het NH-radioprogramma June tot Twee van June Hoogcarspel vertelde ik aan radiopresentator Barbara Mulder onlangs meer over de Italiaanse kerstgewoontes. En ik bewees hoe snel het dessert te maken was door de panettone af te werken in minder dan 3.40 minuten! Dan had ik wel de mascarponecrème op voorhand al klaargemaakt, maar reken hiervoor slechts een kleine 10 minuten!
Dit is het ideale Italiaanse kerstdessert waar je hoge ogen mee scoort aan tafel. Het is een echte blikvanger en bovendien in een kwartiertje klaar te maken!
Het recept komt uit het boek Mangiamo all'Italiana, dat ook een nominatie heeft voor het Gouden Kookboek van het jaar.
"},"recipeUi":{"background":"#FFFFFF","text":"#333333"},"cuisineUi":{"background":"#FD4B92","text":"#FFFFFF"},"printButton":{"background":"#FD4B92","text":"#FFFFFF"},"noteUi":{"stroke":"#FFB800","background":"#FFF1E3","text":"#5E4200"},"hidden":false,"locked":false,"blockName":"Recipe\"\"","cssContent":""}
Panettone met mascarponecrème en sinaasappel
Sarah Puozzo
Dit is het ideale Italiaanse kerstdessert waar je hoge ogen mee scoort aan tafel. Het is een echte blikvanger en bovendien in een kwartiertje klaar te maken!
INGREDIENTS
INSTRUCTIONS
Klop de room op en meng met de mascarpone en de poedersuiker. Spatel over in een spuitzak.
Verwijder het papier van de panettone en snijd in drie gelijke helften.
Bestrijk de eerste helft met de helft van de sinaasappelconfituur.
Spuit ⅓ van de mascarponecrème erover en strooi ⅓ van de pistachenoten erover. Bedek met de tweede helft en herhaal.
De laatste helft is het hoedje van de panettone, hier spuit je de resterende mascarponecrème over en de pistachenoten. Verdeel er enkele sinaasappelschijfjes over en bestrooi met nog wat poedersuiker.
NOTE
Het recept komt uit het boek Mangiamo all'Italiana, dat ook een nominatie heeft voor het Gouden Kookboek van het jaar.
