Hoe maak je een soffritto?
Hoe maak je een soffritto? Lees verder »
Deze recepten tover je in 30 minuten tijd op tafel. Snel, makkelijk en lekker!
Pannenkoeken. Al eeuwen oud en elk land heeft zo zijn uitvoering. In Zuid-Tirol (Noord-Italië) at ik dikke, fluffy kaiserschmarrn pannenkoeken in stukjes. Het klinkt niet meteen Italiaans en dat klopt. Het is een authentiek Beiers/Oostenrijks recept dat later ook bij de Italiaanse keuken werd gerekend toen Zuid-Tirol tot Italiaans grondgebied werd gerekend. Appels Nu gaat
Heerlijke kaiserschmarrn pannenkoeken Lees verder »
Deze heerlijke Griekse roze dipsaus of taramasalata ontdekten we op onze culyreis door Cyprus. We hadden het al eerder kant-en-klaar geproefd in eigen land, maar om eerlijk te zijn hadden we geen idee hoe het werd gemaakt. Want waar komt die roze kleur vandaan? Andreas, onze host van de accommodatie, vertelde dat de kleur van tarama
Heerlijke Griekse roze dipsaus of taramasalata Lees verder »
Cacio e pepe of pasta met kaas en peper is een klassieker uit de Romaanse keuken. Het gerecht is echt zo simpel als het klinkt. Met slechts drie hoofdingrediënten ben je er.Laatst kreeg ik bij het 25-jarige jubileum van restaurant Roberto’s ook een kom met dampende pasta kaas en peper. Het is een simpel gerecht,
Roberto’s cacio e pepe (pasta kaas en peper) Lees verder »
Als je al een keertje naar Malta op vakantie bent geweest, dan heb je vast pastizzi al geproefd. Deze hartige, kleine bladerdeeghapjes gevuld met ricotta zijn de streetfood van het land. Je kan ze bij heel wat eettentjes bestellen. De smaak kan je misschien wel het beste vergelijken met de Griekese tiroites; de bladerdeegdriehoekjes gevuld
Bladerdeeghapjes met ricotta – pastizzi Lees verder »
Bonen waren vroeger het voedsel van de armen. Het was een goede vervanger voor vlees, die de arme mensen toen niet konden betalen. Dus hip waren ze niet, maar gelukkig is er door de jaren heen verandering gekomen. De gezonde krachten van de peulvruchten zijn nu helemaal hip en vooral bij vegetariërs en veganisten. In
Maltese tuinbonenspread – bigilla Lees verder »
Er zijn veel lekkere specialiteiten die je kan proeven als je je op het mediterrane eiland Matla bevindt. Een daarvan is Hobz biz zejt, wat zoveel betekent als brood met olie. De basis daarvoor is het bekende Tal-Malti brood. De korst van het brood is wat harder aan de buitenkant dan wat wij gewend zijn, en
Brood met tomaat, kappertjes en sardines- Hobz biz zejt Lees verder »
Meestal gebruik ik vodka om een lekkere cocktail mee klaar te maken, maar je kan het ook prima gebruiken om er een smakelijke saus van te maken. Een Italiaanse klassieker uit de jaren ’80 is pasta met tomaten-vodkasaus. Het gerecht wordt nog steeds klaargemaakt en in het originele recept wordt penne als pastasoort gebruikt. Pastasoort
Italiaanse pasta met tomaten-vodkasaus Lees verder »
Ben je een echte pastaliefhebber? Dan zullen deze vijf heerlijke en authentieke pastagerechten zeker bij jou in de smaak vallen. Je maakt ze klaar in minder dan een kwartiertje! Deze pasta’s maken deel uit van de South & Pepper à la minute-recepten en zijn dus ideaal om klaar te maken op drukke dagen of op dagen
5 Italiaanse pasta’s klaar in 15 minuten! Lees verder »
Er bestaan wel honderden varianten op een tomatensalsa. Het recept voor deze Turkse tomatensalsa, acili Ezme, heb ik gekregen van de Turkse schoonzus van Eliëtte. Eliëtte is de eigenares van de Turkse wijnkelder. Ik was laatst door haar uitgenodigd op een fantastische Turkse wijn-spijsavond waar ik onder andere dit gerecht heb geproefd. Het is makkelijk en
Turkse tomatensalsa – acili Ezme Lees verder »