Proef zelf een vleugje van la dolce vita met deze rustieke taart, met verse bramen, sinaasappel en venkel. Zodra je het recept klaarmaakt, ontdek je de onweerstaanbare smaken. Deze taart is verrassend eenvoudig te maken, en zelfs het deeg is in een handomdraai klaar. Voor de vulling gingen we langs bij de pluktuin en met een mandje sappige bramen gingen we aan de slag met het recept!
Makkelijk deeg
Dit deeg voor deze rustieke taart is een veelzijdig basisrecept waarmee je alle kanten op kunt. Voor deze heerlijke zoete taart gebruiken we het met verse bramen die we bij de pluktuin hebben gehaald, maar je kunt het net zo goed combineren met bosbessen, nectarines of pruimen. Belangrijk bij het maken van het deeg is om niet te lang te kneden. Het deeg mag best robuust zijn, met enkele stukjes boter zichtbaar. Als je langer kneedt, krijg je een taaier deeg, terwijl we juist voor dit recept een heerlijk kruimelige textuur willen.
Heb je weinig tijd of wil je het jezelf gemakkelijk maken? Gebruik dan een kant-en-klaar-deeg uit de koelafdeling. Kies een hartige taartdeeg voor een snelle en eenvoudige oplossing.
Kookvideo als inspiratie
Wil je toch even nog proeven van de Italiaanse sferen en zien hoe wij het recept hebben gemaakt? Hieronder vind je een kort kookfilmpje waar je de stappen versneld kan zien. En ga daarna verder met het recept hieronder stap voor stap!
Rustieke taart met bramen, sinaasappel en venkel
Ingrediënten
Voor het deeg
- 200 g fijne bloem
- 30 g kristalsuiker
- 120 g koude boter ongezouten
- 1 eierdooier
- 30 ml ijskoud water
Voor de vulling
- 300 g verse bramen
- 40 g kristalsuiker
- Zeste van 1 sinaasappel
- 1 el sinaasappelsap
- 1 tl venkelzaad
- Snufje fleur de sel of zeezout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Meng de bloem met de kristalsuiker.
- Snijd kleine stukjes van de ijskoude boter en voeg toe aan de bloem. Knijp met je vingers de boter met de bloem.
- Meng de eierdooier met het ijskoud water en voeg toe. Kneed kort met de hand. Doe dit niet te lang want anders wordt het deeg taai.
- Dek af met huishoudfolie en leg een half uurtje in de koelkast.
- Ga ondertussen verder met de vulling: meng de bramen met de kristalsuiker, de zeste van een sinaasappel en 1 eetlepel sinaasappelsap. Voeg een theelepel venkelzaad toe en meng goed.
- Haal het deeg uit de koelkast en rol uit op een werkblad met wat bloem tot 3-4 mm dikte. Leg het deegvel op een bakplaat, bedekt met bakpapier.
- Verdeel de vulling in het midden en blijf ongeveer 2 tot 3 cm van de rand.
- Vouw de randen naar binnen, dat hoeft niet netjes te zijn.
- Zet de bakplaat in het midden van de oven op 180 graden Celsius.
- Haal uit de oven en verdeel nog wat fleur de sel over. Laat even afkoelen en serveer!
Benieuwd naar meer Italiaanse recepten?
Wil je naast dit Italiaanse recept van de rustieke taart met bramen, sinaasappel en venkel nog andere recepten proberen uit de authentieke keuken? De Venetiaans-Vlaamse culinair journaliste en (tv-)kok Sarah Puozzo bracht recent het boek uit “Mangiamo! all’italiana” met 66 recepten en tafelverhalen. Daarbij hoort ook nog een playlist, vlogs en een abonnement op Cheflix, waar je meer kookvideo’s kan vinden.
Het boek is te koop in de boekhandel in België en Nederland, en ook via de webshop die je enkel daar kan bestellen met een persoonlijk gesigneerd woordje erin. Leuk ook als cadeau!