Als ik spreek over de regio ‘Tirol’ dan denk je misschien meteen aan Oostenrijk. Maar wist je dat het zuidelijke deel van Tirol zich in Italië bevindt? Een prachtige streek aan de Alpen, waar ook het grootste aaneengesloten gebied in Europa ligt voor appelteelt. Negen verschillende rassen staan daar in bloei zoals Granny Smith, Royal Gala en Golden Delicious. Het mediterrane klimaat in combinatie met de ligging aan de Alpen zou een bijzondere smaak geven aan de appels. Je herkent de appels aan de kwaliteitsnaam MarleneⓇ.
Apfelstrudel
Wat kan je maken met de appels uit die streek? Italiaanse apfelstrudel natuurlijk! Het is een klassiek gebak dat niet enkel in Oostenrijk te vinden is maar dus ook in het Italiaanse Zuid-Tirol. Kenmerkend zijn de pijnboompitjes en het broodkruim dat in de vulling wordt gebruikt.
Snelle versie
Het deeg kan je zelf maken zoals in het recept. Heb je minder tijd? Dan kan je kant-en-klaar-bladerdeeg gebruiken. Veel plezier met kokkerellen!
Heerlijke Italiaanse apfelstrudel
Ingrediënten
Voor het deeg
- 120 g zelfrijzende bloem
- 30 ml lauw water
- 1 ei
- 1 el zonnebloemolie
- Snufje zout
Voor de vulling
- 650 g appels (liefst Golden delicious)
- 60 g fijne kristalsuiker
- 50 g roomboter
- Snufje kaneelpoeder
- 60 g rozijnen
- 4 el amaretto (of rum)
- 75 g broodkruim
- 2 el citroensap
- 50 g pijnboompitten
- 1 ei
Voor de topping
- 1 ei
- 4 el poedersuiker
Instructies
Maak eerst het deeg
- Verwarm de oven voor op 180°C. Meng alle ingrediënten en kneed 5 minuten tot een elastische bal. Dek af met huishoudfolie en leg in de koelkast. Ga ondertussen verder met het recept.
Maak de vulling
- Wel de rozijnen in de amaretto en zet aan de kant. Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd in kleine stukken van ongeveer 1 cm.
- Smelt de roomboter in een pan en bak er kort het broodkruim in.
- Meng de appelstukjes, de gewelde rozijnen (het overgebleven amaretto mag je verwijderen), het broodkruim, de fijne kristalsuiker, de pijnboompitten en het citroensap. Zet even aan de kant.
- Haal het deeg uit de koelkast en rol uit tot een lap deeg van 1 mm dikte. Leg het deeg op een bakplaat bedekt met bakpapier.
- Kluts de 2 eieren en bestrijk er 3 cm van de zijkanten mee. Stort de vulling in het midden uit en verdeel. Blijf wel 2 cm van de rand. Rol daarna het deeg voorzichtig op.
- Bestrijk de apfelstrudel met het resterende geklutste ei.
- Zet de bakplaat 30 minuten in het midden van de oven op 180°C. Elke oven is anders, kijk dus geregeld of het gebak niet te snel bakt. Eventueel bedek je de bovenkant met een stukje aluminiumfolie. Zo bakt het gebak verder zonder dat de bovenkant te snel bakt. Haal de apfelstrudel uit de oven en verdeel er poedersuiker over. Serveer eventueel met een heerlijk bolletje vanille-ijs. Buon appetito!
