Waan je even in het heerlijke Italië met deze pasta met worst en venkel op de Big Green Egg. Het is een klassieker uit de Italiaanse keuken, en we maken het wat vurig door het te bereiden op een kamado. Hoe je dit doet, ontdek je hier in het recept stap voor stap.
BBQ pasta
Deze pasta met worst en venkel is een klassieke combinatie in de Italiaanse keuken en meer bepaald Toscane. Door de venkel lichtjes te laten koken en karameliseren in de Big Green Egg geeft het een extra smaak aan het gerecht. De pasta die ik hierbij gebruik is bucatini. Een dikke pastasliert met een holle binnenkant. Het is een pastasoort die uit Lazio, Rome komt. En je kent het misschien wel van de andere klassieker pasta all’amatriciana.
k wil er vooral een robuuste pasta van maken voor de stukken worst, venkel en de dikkere pastasliert. De smaken zijn verfijnd en hebben geen opsmuk nodig, behalve een lichte nevel van de grana padano kaas. Serveer dit gerecht met een mooie chianti uit de Toscaanse velden. De wijn past goed bij de licht-rokerige en gekarameliseerde venkel en worst.
Buon appetito!
Pasta met worst en venkel op de Big Green Egg
Equipment
- 1 Big Green Egg
- 1 Carbon Steel Wokpan
- 1 Conveggtor
Ingrediënten
- 15 ml olijfolie
- 1 knoflookteentje
- 1 venkel
- 2 verse worsten (vb Italiaanse venkelworst)
- Snufje zout
- 150 g bucatini pasta (of spaghetti)
- 30 g grana padano
Instructies
- Steek de Big Green Egg aan en verhit tot een temperatuur van 170 ˚C met daarop de wokpan.
- Verhit de olijfolie in de wokpan. Pel en snipper de knoflook fijn en fruit in de olijfolie. Snijd ondertussen de venkel in kleine stukken en voeg toe, samen met 150 ml water. Sluit het deksel en laat rustig koken. Check na een kwartier of de venkel al gaar is, zo niet voeg dan nog wat water toe en laat rustig verder koken.
- Haal het vel van de worsten en snijd in kleine stukken, voeg toe aan de wokpan en laat rustig koken terwijl je af en toe roert. Breng op smaak met een snufje zout.
- Kook de bucatini pasta al dente in ruim gezouten water en voeg toe aan de wokpan, samen met 5 eetlepels van het kookvocht.
- Laat het deksel nog even dicht en laat rustig verder koken tot alle smaken zich mooi hebben vermengd.
- Serveer met nog wat geraspte grana padano!
