Dit Italiaans linzen-orzo stoofpotje komt vaak bij me op tafel. Goed, ik hou van linzen en stoofpotjes dus dan ben ik wel een makkelijk publiek hiervoor, maar vrienden lusten het ook gretig als ik het klaarmaak. Ik kook dan vaak een grotere portie van want wat overblijft vries ik makkelijk in.
Geen vlees? Linzen!
Linzen zijn het plantaardige “vlees” in een gerecht. Dus wil je graag dit gerecht vegetarisch of vegan maken? Dat voeg je de pancetta hier niet toe. De rest van het recept past dan prima in een vleesloos-dieet.
Wat is orzo?
Ah, ja. Orzo. Het is nog steeds niet standaard in onze voorraadkast te vinden, hopelijk kan ik je na dit recept overtuigen om er vaker mee te koken. Orzo is een pasta dat vaak in de mediterrane keuken te vinden is. Kan je geen orzo vinden? Vervang het dan door rijst.
In het recept gebruik ik ook passata. Als je graag meer wil lezen hoe je met passata kan koken, klik dan hier.
Italiaans linzen-orzo stoofpotje
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 150 g pancetta (of spek)
- 200 g rode linzen
- 800 g passata
- 100 ml water (of meer/minder afhankelijk van de textuur)
- 3 blaadjes gedroogde laurier
- 300 g g orzo
- Snufje zout
Instructies
- Verhit een eetlepel olijfolie in een pan. Plet en pel de knoflookteentjes.
- Snijd de pancetta in kleine blokjes en bak ze in de pan.
- Was de rode linzen onder koud, stromend water en voeg toe, samen met de tomatenpassata, het water en de laurierblaadjes. Laat ongeveer 20 minuten op een zacht vuurtje koken.
- Voeg de orzo toe (en eventueel nog wat water) en laat 10 minuten meekoken.
- Wanneer de linzen en de orzo gekookt zijn is het gerecht klaar. Verwijder nog de laurierblaadjes voor het serveren. Tip: rasp nog wat pecorino of Parmezaanse kaas over de gerechten bij het serveren. Buon appetito!
Pastina met kaas
Elk Italiaans kind is opgegroeid met flinke borden pastina. Dit eenvoudig en makkelijk pastagerecht kreeg je vaak als je ziek was of moe. Het was beter dan welke medicatie ook, en ja, soms kuchte je even zodat je ouders naar de keuken snelden om heerlijke pastina voor je te maken. Maar zie het niet alleen
Traditionele schüttelbrot
Schüttelbrot is een heel populair, krokant platbrood dat bijna dagelijks op tafel komt. Eet het met een flinterdun plakje speck zoals het hoort. Brood vormt een essentieel onderdeel van het dagelijks leven van de Zuid-Tiroler, dat merk ik goed. Lokale bakkers hebben een mooi scala aan broodvarianten, zoals met roggemeel en zuurdesem, soms verrijkt met
Sträuben met veenbessenconfituur
Wanneer je naar Zuid-Tirol reist dan is de kans groot dat je deze heerlijke gefrituurde snack strauben met friszure veenbessenconfituur op een festival geserveerd krijgt. De Zuid-Tiroolse keuken heeft haar wortels in de Oostenrijkse keuken en daarom lijkt deze snack op eerst zicht misschien niet meteen Italiaans. Het beslag is makkelijk te maken, de moeilijkheid ligt