Zo maak je zelfgemaakte pasta pesto!

pasta pesto op een bord
Leer hoe je heerlijke zelfgemaakte pasta pesto maakt. Weg met het dubieuze

Met het recept voor zelfgemaakte pasta pesto wil ik je meenemen naar de pure, Italiaanse keuken. Weg met die dubieuze pesto uit de supermarkt, je gaat het zelf maken. Niet in een mixer, maar lekker ouderwets in een vijzel. Inderdaad, je gaat lekker met je handen aan de slag en laat de apparaten links liggen.

Basilicumplantje

Pesto stampen, niet mixen

Voor de zelfgemaakte pesto heb je een vijzel en stamper nodig. Deze werden enkele jaren geleden een beetje hip dankzij Jamie Oliver die het in zijn roadtrip naar Italië gebruikte. En daar was ik blij mee, want ik gebruik het vaak als ik Italiaans kook. Ik maak er verschillende pesto’s mee of specerijenmixen. Heel handig. En lekker ambachtelijk, daar hou ik van.

Ik hoor vaak van deelnemers aan mijn Italiaanse masterclasses dat ze een vijzel en stamper thuis hebben, maar niet weten wat ze ermee moeten. Begin daarom met het stampen van de ingrediënten voor het maken van pesto. Laat de keukenmachine even links liggen. Dit zeg ik niet omdat je dan een mooi gespierde rechte of linkerarm krijgt, maar omdat het verschil maakt in smaak.

Homemade pasta pesto

Pesto bewaren

Wanneer je pesto maakt, maak je het beste wat meer. De rest kan je bewaren in je koelkast. Ik voeg nog een klein laagje olijfolie bovenop de pesto toe. Zo weet je zeker dat er geen lucht of zuurstof aankan en dat het niet beschimmeld of uitdroogt. Hoelang kan je pesto in de koelkast bewaren? Ongeveer drie dagen. Eigenlijk kan iets langer ook wel, maar zeker drie dagen.

pasta pesto op een bord
Recept afdrukken
5 van 2 stemmen

Zelfgemaakte pasta pesto

Zelf pesto maken is makkelijker dan je denkt!
Voorbereidingstijd10 minuten
Bereidingstijd7 minuten
Totale tijd17 minuten
Gang: Diner, Hoofdgerecht, Lunch, Voorgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: Pesto
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 300 g spaghetti (of capellini)
  • 1 teentje knoflook
  • Snufje zeezout
  • 3 el pijnboompitten
  • 1 basilicumplantje (ongeveer 50 g blaadjes)
  • 40 g pecorino
  • 60 g Parmezaanse kaas
  • 150 ml extra vierge olijfolie

Instructies

  • Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water. Ga ondertussen verder met het recept.
  • Bij gebruik van een vijzel en stamper: Stamp eerst het teentje knoflook, het zeezout en de pijnboompitten fijn. Voeg daarna de basilicumblaadjes toe en stamp ook deze fijn. Rasp de kaas fijn en voeg toe, samen met de extra vierge olijfolie. Gebruik je een blender? Mix alle ingrediënten fijn met uitzondering van de extra vierge olijfolie die je pas toevoegt wanneer je klaar bent met mixen.
    Homemade pasta pesto
  • Giet het water van de pasta af. Voeg 8 lepels pesto toe of meer naar smaak. Meng alles goed en serveer meteen.
    Homemade pasta pesto
  • Buon appetito!
    Homemade pasta pesto

Notities

 
 

Bekijk het Youtube-kanaal van Southandpepper voor meer inspiratie zoals onderstaande video over bloemkool met pesto op de Big Green Egg of in de oven. 

Siciliaanse sinaasappelcake met olijfolie op een tafel.
Italiaanse recepten
Sarah Puozzo

Italiaanse sinaasappelcake met olijfolie

Deze Siciliaanse sinaasappelcake met olijfolie is een populair recept onder onze community sinds jaren. Is het omdat de cake makkelijk te maken is? Of omdat het de smaak van Sicilië in de keuken brengt? Ik denk dat het een combinatie van beide is.  Maak het recept, en je begrijpt vast wat ik bedoel.  De smaak

Lees verder »
Cover Vivaldi en Volare
Boeken
Sarah Puozzo

Boek: Vivaldi en Volare van Miriam Bunnik

Collega-auteur Miriam Bunnik, bekend van Koffiebars en carabinieri, schreef een nieuw boek Vivaldi en Volare. Hierin neemt Miriam Bunnik je mee op haar muzikale ontdekkingsreis door Italië, waar iedere noot en melodie een verhaal vertelt. Met een charmante flair duikt ze diep in de rijke klanken die het land zo uniek maken. Van het serene

Lees verder »
De cover van het perfecte recept van Saskia Balmaekers
Boeken
Sarah Puozzo

Boek “Het perfecte recept” van Saskia Balmaekers

Saskia Balmaekers werkte vier jaar lang aan haar nieuwste boek Het perfecte recept, waarin ze de meest invloedrijke Italiaanse kookboekenschrijver, Pellegrino Artusi, centraal stelt.  In dit boek verweeft ze culinaire verhalen, anekdotes en brieven uit Artusi’s leven met vijftig authentieke recepten uit zijn meesterwerk La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene. Vanaf zijn

Lees verder »
Scroll naar boven