Zo maak je zelfgemaakte pasta pesto!

pasta pesto op een bord
Leer hoe je heerlijke zelfgemaakte pasta pesto maakt. Weg met het dubieuze

Met het recept voor zelfgemaakte pasta pesto wil ik je meenemen naar de pure, Italiaanse keuken. Weg met die dubieuze pesto uit de supermarkt, je gaat het zelf maken. Niet in een mixer, maar lekker ouderwets in een vijzel. Inderdaad, je gaat lekker met je handen aan de slag en laat de apparaten links liggen.

Basilicumplantje

Pesto stampen, niet mixen

Voor de zelfgemaakte pesto heb je een vijzel en stamper nodig. Deze werden enkele jaren geleden een beetje hip dankzij Jamie Oliver die het in zijn roadtrip naar Italië gebruikte. En daar was ik blij mee, want ik gebruik het vaak als ik Italiaans kook. Ik maak er verschillende pesto’s mee of specerijenmixen. Heel handig. En lekker ambachtelijk, daar hou ik van.

Ik hoor vaak van deelnemers aan mijn Italiaanse masterclasses dat ze een vijzel en stamper thuis hebben, maar niet weten wat ze ermee moeten. Begin daarom met het stampen van de ingrediënten voor het maken van pesto. Laat de keukenmachine even links liggen. Dit zeg ik niet omdat je dan een mooi gespierde rechte of linkerarm krijgt, maar omdat het verschil maakt in smaak.

Homemade pasta pesto

Pesto bewaren

Wanneer je pesto maakt, maak je het beste wat meer. De rest kan je bewaren in je koelkast. Ik voeg nog een klein laagje olijfolie bovenop de pesto toe. Zo weet je zeker dat er geen lucht of zuurstof aankan en dat het niet beschimmeld of uitdroogt. Hoelang kan je pesto in de koelkast bewaren? Ongeveer drie dagen. Eigenlijk kan iets langer ook wel, maar zeker drie dagen.

pasta pesto op een bord
Recept afdrukken
5 van 2 stemmen

Zelfgemaakte pasta pesto

Zelf pesto maken is makkelijker dan je denkt!
Voorbereidingstijd10 minuten
Bereidingstijd7 minuten
Totale tijd17 minuten
Gang: Diner, Hoofdgerecht, Lunch, Voorgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: Pesto
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 300 g spaghetti (of capellini)
  • 1 teentje knoflook
  • Snufje zeezout
  • 3 el pijnboompitten
  • 1 basilicumplantje (ongeveer 50 g blaadjes)
  • 40 g pecorino
  • 60 g Parmezaanse kaas
  • 150 ml extra vierge olijfolie

Instructies

  • Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water. Ga ondertussen verder met het recept.
  • Bij gebruik van een vijzel en stamper: Stamp eerst het teentje knoflook, het zeezout en de pijnboompitten fijn. Voeg daarna de basilicumblaadjes toe en stamp ook deze fijn. Rasp de kaas fijn en voeg toe, samen met de extra vierge olijfolie. Gebruik je een blender? Mix alle ingrediënten fijn met uitzondering van de extra vierge olijfolie die je pas toevoegt wanneer je klaar bent met mixen.
    Homemade pasta pesto
  • Giet het water van de pasta af. Voeg 8 lepels pesto toe of meer naar smaak. Meng alles goed en serveer meteen.
    Homemade pasta pesto
  • Buon appetito!
    Homemade pasta pesto

Notities

 
 

Bekijk het Youtube-kanaal van Southandpepper voor meer inspiratie zoals onderstaande video over bloemkool met pesto op de Big Green Egg of in de oven. 

rustieke taart met bramen, sinaasappel en venkel op een houten serveerplank buiten
Italiaanse recepten
Sarah Puozzo

Rustieke taart met bramen, sinaasappel en venkel

Proef zelf een vleugje van la dolce vita met deze rustieke taart, met verse bramen, sinaasappel en venkel. Zodra je het recept klaarmaakt, ontdek je de onweerstaanbare smaken. Deze taart is verrassend eenvoudig te maken, en zelfs het deeg is in een handomdraai klaar. Voor de vulling gingen we langs bij de pluktuin en met

Lees verder »
Rotonda della Besana beeld met iemand die er koffie drinkt.
Reizen naar Italië
Sarah Puozzo

6 bijzondere wijken in Milaan!

Milaan, een stad doordrenkt van cultuur, geschiedenis en moderniteit, biedt een unieke ervaring dankzij haar diverse wijken, elk met hun eigen intrinsieke kenmerken en bruisende straten. In dit artikel nemen we je mee op een reis door de bijzondere wijken van Milaan en laten we je kennismaken met de verhalen, geheimen en tradities die deze

Lees verder »
Pasta met venkel en worst op een bord op een terras
Italiaanse recepten
Sarah Puozzo

Pasta met worst en venkel op de Big Green Egg

Waan je even in het heerlijke Italië met deze pasta met worst en venkel op de Big Green Egg. Het is een klassieker uit de Italiaanse keuken, en we maken het wat vurig door het te bereiden op een kamado. Hoe je dit doet, ontdek je hier in het recept stap voor stap.  BBQ pasta

Lees verder »
Scroll naar boven