Hier is het heerlijke recept voor BBQ-pasta met tomaat, nduja en cannellinibonen. In de Schotse highlands genoten we van een heerlijke Italiaanse kookervaring. Buiten koken is een essentieel onderdeel van de Italiaanse eetcultuur, en als het kan op een prachtige plek zoals Schotland, dan wordt la bella vita snel geëvenaard.

Risottata
Voor het bereiden van de pasta gebruik ik slechts één pan. Buiten koken op een BBQ of een campingkookstel vereist vaak wat meer tijd en geduld. Daarnaast is de ruimte meestal beperkt, waardoor één pan ideaal is.
Ik gebruik orecchiette, ook wel “oortjespasta” genoemd, uit Puglia in het zuiden van Italië. Deze korte pasta is perfect voor dit gerecht. De kleine inkeping in de pasta (het buikje) schept de saus op je vork, en omdat het een korte pasta is, is het gemakkelijker om langzaam te bereiden.
Ik bereid het als een risotto, dus een ‘risottata’ omdat het om pasta gaat. Het voordeel hiervan is dat alle smaken rustig de tijd krijgen om goed te mengen. In het recept gebruik ik ook nduja, een smeerbare worst met rode peper uit Calabrië. Als je het gerecht minder pittig wilt, kun je hiervan minder toevoegen.
BBQ pasta met tomaat, nduja en cannellinibonen
Equipment
- 1 Pan
- 1 BBQ of campingkookstel
Ingrediënten
- Scheutje olijfolie
- 1 knoflookteentje
- 2 el tomatenpuree
- 40 g nduja
- 800 g passata (tomatensaus)
- 400 g orechiette
- 400 g cannellinibonen (uit blik)
- 4 el geraspte Parmezaanse kaas
- Handvol basilicumblaadjes
Instructies
- Rasp of snijd de knoflook fijn. Neem een pan en voeg daarin een flinke scheut olijfolie. Fruit daarin de knoflook. Voeg daarna de tomatenpuree toe en laat rustig enkele minuten bakken.
- Hak de nduja fijner en voeg toe, bak mee in de pan.
- Voeg de passata toe en meng goed. Voeg dan de orecchiette pasta toe en meng goed. Laat rustig koken en voeg wat water toe om voldoende vocht te hebben waar de pasta in kan koken. Het water verdampt rustig zodat het de smaak niet zal beïnvloeden.
- Wanneer de pasta bijna klaar is, voeg je de cannellinibonen toe en meng goed. Laat nog even meekoken tot de pasta al dente is.
- Zet het vuur uit en verdeel over de borden. Werk af met nog wat geraspte Parmezaanse kaas, olijfolie en fijn gescheurde basilicumblaadjes. Buon appetito!