We gaan de heerlijke Franse keuken in brengen la joie de vivre thuis. Tarte tatin met pruimen en een snufje tijm. Je hebt slechts enkele ingrediënten en klaar.
Een kamado, zoals de Big Green Egg of een barbecue, wordt doorgaans geassocieerd met het grillen van vlees. Toch kan je er veel meer mee, zoals bakken. Met dit recept voor een Franse tarte tatin met pruimen hoop ik je te inspireren om de veelzijdigheid van deze kookmethode te ontdekken.
Tarte tatin met pruimen
Equipment
- Open pan van ongeveer 20 cm
Ingrediënten
- 200 g bladerdeeg
- 5 verse pruimen
- 50 g roomboter
- 30 g honing
- 4 takjes tijm
- Snufje fleur de sel
Instructies
- Steek de Big Green Egg aan met 1 aanmaakblokje. Laat de temperatuur oplopen tot 220 °C. Leg de convEGGtor erin om indirect te koken en daarbovenop de Stainless Steel Grid.De temperatuur gaat wat zakken, houd deze stabiel op 180 °C.
- Halveer de pruimen en verwijder de pit.
- Neem een open pan van ongeveer 20 cm en zet in de Big Green Egg. Laat de roomboter erin smelten. Voeg daarna de honing toe.
- Leg de pruimen met de bolle kant naar boven in de pan. Zorg dat de hele pan bedekt is, leg eventueel nog een extra vrucht op. Laat 10 minuten bakken met het deksel dicht.
- Haal de pan van de Big Green Egg, gebruik hiervoor vuurvaste wanten!
- Rol het bladerdeeg uit en bedek de bovenkant van de pan, Stop de te lange kanten in de pan. Zorg dat alles mooi bedekt is.
- Laat ongeveer 15 minuten op 180 °C bakken of tot het deeg goudbruin kleurt.
- Haal de pan weer van de Big Green Egg, gebruik ook hiervoor weer de vuurvaste wanten.
- Neem een groot bord of plank en leg tegen de bovenkant van de pan aan. Draai in een snelle beweging om. Laat nu de tarte tatin afkoelen.
- Rits voor het serveren de tijmblaadjes en verdeel over de tarte tatin met pruimen. Verdeel ook een snufje fleur de sel. Bon appétit!
Boek: Vivaldi en Volare van Miriam Bunnik
Collega-auteur Miriam Bunnik, bekend van Koffiebars en carabinieri, schreef een nieuw boek Vivaldi en Volare. Hierin neemt Miriam Bunnik je mee op haar muzikale ontdekkingsreis door Italië, waar iedere noot en melodie een verhaal vertelt. Met een charmante flair duikt ze diep in de rijke klanken die het land zo uniek maken. Van het serene
Boek “Het perfecte recept” van Saskia Balmaekers
Saskia Balmaekers werkte vier jaar lang aan haar nieuwste boek Het perfecte recept, waarin ze de meest invloedrijke Italiaanse kookboekenschrijver, Pellegrino Artusi, centraal stelt. In dit boek verweeft ze culinaire verhalen, anekdotes en brieven uit Artusi’s leven met vijftig authentieke recepten uit zijn meesterwerk La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene. Vanaf zijn
Reis van Dijon naar Portofino
Boek hier je hotel van de reis van Dijon naar Portofino!