Het klinkt als de naam van een foute acteur, vind je niet? :-)
Toch is het eerder de naam van een lekker gerecht dat ik graag doordeweeks maak omdat het ook zo gepiept is. Het is bovendien ook het favoriete simpele pastagerecht van mijn vader en mijn broertje, die maar al te graag een dubbele portie van lusten.
Ik gebruik bucatini als pastasoort. Je kan het vergelijken met spaghettislierten, maar dan dikker en hol vanbinnen. Ik koop ze vaak van het merk De Cecco, maar nu heb ik ze van het merk Pastificio G. Di Martino gebruikt. Ook lekker.
Amatriciana is een klassiek gerecht uit de Italiaanse keuken en vindt zijn oorsprong in het stadje Amatrice uit de provincie Rieti. Origineel wordt het gemaakt met enkel tomaten, spek en kaas, maar in sommige regio’s worden nog andere ingrediënten aan toegevoegd zoals een rode peper. Dat doe ik ook in dit recept.
Porties: voor 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Wat heb je nodig?
Download en print hier het boodschappenlijstje voor bucatini all’Amatriciana.
Let’s cook!
- Kook de pasta beetgaar.
- Verhit wat olijfolie in een pan (zonder antiaanbaklaag) en bak daarin de pancetta, de ui en de rode peper op middelhoog vuur.
- Giet een scheutje wijn in de pan en wrijf met een houten lepel het aanbaksel los.
- Voeg de tomaten toe en meng alles goed. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de pasta toe. Snijd de peterselie grof en voeg deze ook toe. Meng alles goed.
- Serveer de pasta en rasp er nog wat grof pecorino over. Buon appetito!
