Zou Jezus nog kwaad zijn? Ooit vervloekte hij een vijgenboom omdat die geen vruchten droeg. En nee, hij had geen kort lontje, maar hij vergeleek de vruchteloze boom met het Israëlisch volk. Teleurgesteld was hij en daarom vervloekte hij de boom waarop die de volgende dag verdorde. Alleen hingen er toen geen godsvruchten aan de boom …
Vijgensalade met parmaham en gorgonzoladressing Lees verder »
Rond de tweede helft van de zestiende eeuw maakten paprika’s hun intrede in Italië. Toch duurde het nog best lang voordat deze kleurrijke groente de weg vond van de siertuin naar de keuken. Maar vanaf dat moment hebben Italianen ze ten volle verwerkt in heerlijke gerechten zoals gevulde paprika’s. Voor dit recept gebruik ik puntpaprika’s. Ik …
Ik kan misschien wel zeggen dat dit een van mijn favoriete hapjes is. Het krokante brood, de zoete vijg, het zoute ham en de pittige gorgonzola zorgen voor een heerlijke combinatie. Bij dit hapje serveer ik apart een zoetzure dressing van balsamicoazijn en honing. De crostini apart is erg lekker, maar met een lepeltje dressing komen …
Deze koude pasta serveer ik graag als er vrienden op bezoek komen. Je kan hem makkelijk een paar uur op voorhand klaarmaken. Niet alleen is dit praktisch handig, maar alle smaken van de pasta worden dan beter opgenomen. Ik gebruik fusilli voor dit gerecht, dat is een spiraal- of schroefvormige pastasoort waar de pesto zich goed …
Met dit boek breng je de pure, heerlijke Venetiaanse keuken in huis. De Engelse chef-kok Russell Norman raakte jaren geleden geïnspireerd door het eten dat geserveerd wordt in achterbuurtjes, markten en vooral bàcari (kleine restaurant-kroegjes waar ze simpele, lokale maaltijden, snacks en wijn serveren) in Venetië. Tijdens het eten van een octopussalade kwam Russell op het …
“Wie gaat er de komende jaren de salami, sugo of conserven maken, of zelfs gewoon de eenvoudige traditionele gerechten?”, vraagt Rosa Mitchel zich af. Het is iets wat bij haar hoog in het vaandel staat. Rosa werd in Sicilië geboren maar haar familie immigreerde enkele jaren later naar Australië omdat er daar meer toekomst was. Hun …
Het kookboek Simply Italian kwam in Engeland meteen op nummer één binnen. Maar dat was misschien wel te voorspellen gezien het gelijknamige populaire Italiaanse kookprogramma van de zusjes Michela, Emanuela en Romina Chiappa dat sinds enkele jaren te volgen is op Channel 4. Bovendien zijn ze ook de protégés van Jamie Oliver, waardoor ze meteen mee konden liften …
Hij wordt gezien als dé culinaire bijbel van de Italiaanse keuken. Il cucchiaio d’argento, bedacht door de uitgeverij Editoriale Domus, bestaat al sinds 1950. Het boek werd immens populair onder het Italiaanse volk omdat alle recepten, simpel of ingewikkeld, met de grootste eenvoud en duidelijkheid wordt uitgelegd. De titel van het boek “Il cucchiaio d’argento” is …
Spaghetti alla carbonara: je vindt er heel wat varianten op. Soms wordt het bereid met een flinke scheut room of soms met massa’s guyère-kaas. Zonde, want het originele gerecht wordt anders gemaakt. Voor de saus van de carbonara wordt ei toegevoegd, geen room! De pasta wordt op smaak gebracht met krokant gebakken guanciale (varkenswang), wat pecorino romano en flink …
De kleine mozzarellabolletjes heten in het Italiaans ‘mozzarelline’. In Italië worden ze vooral als antipasto geserveerd. Ze zijn eenvoudig te maken en je kan er ook makkelijk je eigen twist aan geven door kruiden naar smaak toe te voegen aan de bloem. Ik heb gekozen voor gedroogde oregano. Dit kruid is een van de weinige die gedroogd meer aroma bevat …
