Dit is het heerlijke recept voor Apfelstrudel uit Zuid-Tirol! Het gebak is een iconisch Oostenrijks dessert dat vaak wordt klaargemaakt in de regio Zuid-Tirol, gelegen in het noorden van Italië. Hij staat bekend om zijn dunne laagjes deeg, gevuld met sappige appels (bij voorkeur uit Zuid-Tirol), rozijnen, soms pijnboompitten en specerijen. Het is niet alleen …
La Befana, de Italiaanse Driekoningen La Befana, de Italiaanse heks die op 6 januari met haar bezemsteel over de daken vliegt en via de schoorsteen cadeautjes komt brengen als kinderen braaf zijn geweest of een hoopje steenkool als je teveel kattenkwaad hebt uitgehaald. En om la Befana hartelijk te verwelkomen maken we lekkers voor haar …
In elke vriendengroep is er een. Misschien ben je het zelf. De gezellige wijnsnob die na anderhalf glas het gesprek raffineert met “Deze krachtige tannines geven me een drogend en stroef tonggevoel als de Atacamawoestijn” en “Ik word wild enthousiast van de volle body van deze Barolo uit 2006”. Of ben je eerder de stille …
“Con Amore!” Dat is vaak het antwoord dat je krijgt van een Italiaan op de vraag naar het geheim van zijn of haar geweldige, dampende bord pasta of risotto. Dat de passievolle Italianen trots zijn op hun (eet)cultuur is geen verrassing. En die eetcultuur zit tjokvol authentieke kooktechnieken en smaakcombinaties van pure ingrediënten. De Italiaanse …
Dit zijn de 3 ingrediënten voor het maken van een Italiaanse Negroni cocktail. Ben jij klaar voor deze Toscaanse klassieker? Hoe smaakt een Negroni? Goede cocktails zijn in balans, maar hebben wel enkele smaken die de toon zetten. Bij de klassieke Negroni is dat bitter, droog en een tikkeltje zoet. Veel bartenders hebben een eigen …
Op een zonnige dag, terwijl ik genoot van het betoverende Sicilië, proefde ik een onvergetelijke lasagne bolognese met rode paprika. De geroosterde paprika voegde een verrassend zoete twist toe aan het gerecht, waardoor ik mijn smaakpapillen in extase bracht! Het recept ontving ik van niemand minder dan chef Guiseppe, wiens glimmend zwarte haar de sterren …
De redactie ging naar de bruisende hoofdstad Madrid voor de 20ste editie van Madrid Fusión. We werden van 28 tot en met 30 maart ondergedompeld in trends over gastronomie, patisserie en wijn. Het is een beurs waar elke foodprofessional naartoe gaat om zijn kennis te verrijken. We hebben innovatieve gerechten geproefd, tips van (sterren)chefs gekregen …
Je hebt vast wel een keertje over orzo gehoord, maar wat is orzo nu precies? Het is Italiaans voor gerst en het is een pastasoort die de grootte heeft van een platte rijstkorrel. Het valt ook onder de noemer pastina, kleine pastasoorten. Als je Italiaans bent, dan ken je pastina en heb je er als kind …
Als Italiëkenner en culinair schrijver hoort een goed glas wijn bij mijn levensstijl. Ah, la bella vita! Ik ben een grote wijnliefhebber en wil er graag meer over ontdekken. Dat ik de Grote Hamersma ®Wijncursus mocht volgen kwam dan ook goed uit. Schenk een glas uit en lees mijn ervaring. Wat houdt de Grote Hamserma …
Bereid je voor op complimentenklanken als “Ou’s & A’s” van je gasten wanneer je deze Italiaanse sinaasappelcake met olijfolie serveert. De gekonfijte sinaasplakjes zijn een plaatje om te zien. Een recept die je vaker gaat maken omdat het een makkelijke sinaasappelcake is die je op voorhand klaar kunt maken. Kardemom in de Italiaanse keuken? Kardemom …
