Elk Italiaans kind is opgegroeid met flinke borden pastina. Dit eenvoudig en makkelijk pastagerecht kreeg je vaak als je ziek was of moe. Het was beter dan welke medicatie ook, en ja, soms kuchte je even zodat je ouders naar de keuken snelden om heerlijke pastina voor je te maken. Maar zie het niet alleen …
Schüttelbrot is een heel populair, krokant platbrood dat bijna dagelijks op tafel komt. Eet het met een flinterdun plakje speck zoals het hoort. Brood vormt een essentieel onderdeel van het dagelijks leven van de Zuid-Tiroler, dat merk ik goed. Lokale bakkers hebben een mooi scala aan broodvarianten, zoals met roggemeel en zuurdesem, soms verrijkt met …
Wanneer je naar Zuid-Tirol reist dan is de kans groot dat je deze heerlijke gefrituurde snack strauben met friszure veenbessenconfituur op een festival geserveerd krijgt. De Zuid-Tiroolse keuken heeft haar wortels in de Oostenrijkse keuken en daarom lijkt deze snack op eerst zicht misschien niet meteen Italiaans. Het beslag is makkelijk te maken, de moeilijkheid ligt …
In Zuid-Tirol gingen we langs bij de opmerkelijke biologische appelgaard Floribunda van Franz Egger en zijn dochter Magdalena. Hier wordt ongefilterde, suiker- en sulfietvrije appelcider geproduceerd. Ze experimenteren graag met diverse appelvariëteiten en combinaties met andere ingrediënten zoals gember of rode peper. Dit is duidelijk geen mierzoete appelcider, maar een verfijnde drank met verschillende smaaktonen. En …
Serveer Zuid-Tiroolse appelcider bij je diner! Lees verder »
De friszoete cocktail Hugo is ontstaan in Bolzano en is daar nog steeds heel populair. Sinds enkele jaren prijkt Hugo nu ook bij ons op heel wat cocktailkaarten. De traditionele Hugo is gemaakt op basis van vlierbloesemsiroop, en zijn broertje, Black Hugo, is dan weer gemaakt met zwarte bessensiroop. Proef deze variatie op de klassieke …
Wanneer je gaat lunchen bij Restaurant Pirbamer in Renon, gaat het verder dan even een hap tussen de middag. Op de eerste verdieping hebben ze tafeltjes met een uniek zicht over de groene vallei, waar je helemaal zen van wordt. Chef-kok Werner en zijn broer Maitre D. Hannes runnen al enkele jaren samen een van …
Als wijnliefhebber zoek je misschien unieke manieren om jezelf volledig onder te dompelen in de wereld van de heerlijke druivennectar. Hoewel Zuid-Tirol (Alto Adige in het Italiaans) bekendstaat als een van de kleinste wijnregio in Italië, biedt het een scala aan boeiende (en actieve) mogelijkheden om wijngaarden te verkennen en wijnen te proeven. Onze redactie …
Misschien ben je al vertrouwd met de culinaire kunsten van njamtv-chef Peppe Giacomazza en zijn restaurant, maar hoe goed denk je hem werkelijk te kennen? Diezelfde vraag stelde Peppe zich, en daarom keerde hij samen met fotograaf Max Vicca terug naar zijn roots op het prachtige Sicilië. Ze dompelden zich onder in alle facetten van …
Duik in de heerlijke smaken van Sicilië met het recept voor pasta met sardines of in het Italiaans pasta alle sarde, rechtstreeks uit het nieuwe boek Identità van de gepassioneerde njamtv-kok Peppe Giacomazza en fotograaf Max Vicca. Ontdek dit traditionele gerecht, doordrenkt met de Siciliaanse invloeden die Peppe zo goed kent uit zijn geboortestreek. Pasta met sardines …
Ik heb soms van die dagen waar ik zin heb in een lekker stukje vlees. Vlees eet ik niet zo vaak, maar als ik het doe dan neem ik altijd een goed en kwalitatief stukje bij de slager hier in het dorp. Veel mensen denken dat biefstuk calorierijk is, maar eigenlijk is het rijk aan …
